第26章 黄焖鸡
腊月二十八,打糕蒸馍贴花花。
民间里说得更通俗一些,二十八,把面发。
临到这一天,在家里把面发上,是做糕还是做馍,面发起来了,新的一年也就发起来了。
洛樱在小店之内又上了一锅蒸屉,而此刻,远在京城的沈湛正被经纪人黄哥盯着。
沈湛的经纪人黄玉森一大早就敲响了房门。
“铛铛铛铛——阿湛,你猜我带了什么过来?”
沈湛看着经纪人黄哥手里拿着一个包,像是保温盒。
“早饭,嫂子自己做的?”沈湛给他让了门,黄哥把餐盒放到餐桌上。
“切,没劲儿,吃完饭我拉着你继续跑手续,估计今天就全能办完了。”
沈湛打开餐盒,里面是还热乎的粥,煎蛋,还有切成片的发面馒头配小菜。
自从黄哥家的闺女放假,他最近说话和思维方式都有点跳脱,被他闺女给带的。
“我今天可是带着馒头过来,送上门的发发发。”
黄哥在嘴里絮叨着,沈湛慢慢地吃着早饭,今天办完所有的手续,他就可以回影视城了。
冯莹莹坐在椅子上,偷偷看了一眼洛樱,老板娘没生气吧?
昨天来吃早饭的那四个饭桶,今天又来了!
虽然现在都不知道这几个人姓甚名谁,又是什么来路,但冯莹莹内心里已经默默给他们贴上了饭桶的标签。
今天洛樱做的是馒头,有红糖馒头,戗面馒头。
那一个大馒头,好生生都有冯莹莹的脑袋大小了!
明明是这么大的大馒头,可看着确实无比的光洁,冯莹莹记得以前姑姑做的大馒头,表面上都有点坑坑洼洼的,褶皱不平,老板娘做的可真是太好了!
只不过她今早上吃了孙大姐做的馒头,实在是吃不下了。
看那几个饭桶,吃的好凶啊!
馒头是圆滚滚的,一只手里都要拿不下,摸起来更是喧软喧软的,娃娃脸把馒头掰成了一半,一口咬下去,明明放在嘴里是软和的,可嚼起来又很是劲道,带着阵阵的麦香,格外的好吃。
馒头里放得糖不多,吃起来是淡淡的甜,一口一口地吃着,便是当零食没事揪一口吃也是行的。
粥是菠菜肉丝粥,鲜嫩嫩的绿菠菜切得碎碎的,加上肉丝畅游在这大米粥之中,闻着便是清香扑鼻。
一口菠菜肉丝粥入口是无比的顺滑,香滑的米粥在舌尖涌动,带着些许的咸味儿,有肉有菜的米粥,真是营养又养胃。
今天的凉菜有凉拌的腐竹,腐竹这东西,关键就在于它的涨发,一旦发得好了,吃起来又有十足的味道那是锦上添花。
可若是涨发的时间不够,咬起来还是硬的,倒不如不吃了。
这凉拌的腐竹里还加了黄瓜和花生,盘子里堆成小山一样,有白有绿的,看着就很是可口。
夹上一筷子的腐竹,这腐竹涨发得很好,在这盘小菜里也是吸饱了汤汁,看起来饱胀丰润得很。
腐竹是黄白色的,油光而透亮,一口吃下去,腐竹的口感独特,连带着浓郁的豆香,还有着丰沛的汁水,是酸酸甜甜的味道!
里边的黄瓜块也是如此,清爽的黄瓜块染上了酸甜的外衣,吃起来别具特色,连小花生豆也是油光水滑的,吃下去脆嫩而爽口。
霍元白也在看着手中的馒头,前个儿他带着几个师弟刚来了影视城,昨天早上出来熟悉路线走到这里,看着外边的小黑板菜单就进来吃饭,倒是没想到直接选了个好地方。
即便只是寻常的早餐,粥饼一类,可这小店做得也格外的好吃,临到自家兄弟几人把人家店里的粥都喝光了,这老板娘也没说过一句不好的话。
昨天他们把粥都给喝完,霍元白心中也有些尴尬,他们兄弟这个饭量,在部队或是在武馆里都没觉得什么,大伙都是吃这么多,吃得少才尴尬呢。
结果一出来吃饭就尴尬了,前几天去吃那自助餐,惹的人频频注意,别桌的客人路过都竖起大拇指。
“兄弟,专业干饭人啊!”
还有人一脸艳羡地看着他们:“这绝对能吃回本啊,哥几个牛逼。”
吃自助餐也就罢了,反正几个人吃饭,在武馆里自己做倒是方便,唏哩呼噜地一大盆下去,出来吃就有点引人注目了。
自助餐也就罢了,这中店大胃王不少,正经吃饭都找北方菜馆,量大。
昨天喝完了人家老板娘的粥底子,付钱的时候霍元白也没有吝啬,一共盛了多少次粥,就按着多少碗的价格给的。
老板娘说不用,您们该吃吃,但霍元白想着,用一份儿的钱吃了八碗,要是来这么一回也就罢了,老板娘权当是送瘟神了。
但霍元白他们恐怕要在这影视城待上好一阵子,这里味道好,吃的也饱,他们还想接着过来吃,就像那薅羊毛也不能可劲儿薅,也得细水长流才是。
他手里拿着的是红糖馒头,就是老式的红糖馒头,圆溜溜的,是棕红色的,摸着又暄又软,闻着便是一股子的甜香。
一口咬下去,红糖馒头蓬松而喧软,舌尖上萦绕着无边的甜香,还带着一丝丝的红枣香气。
甜味儿的红糖馒头配着咸粥吃,真是味道好极了。
除了腐竹之外,今天的早餐小菜还有蒜茄子。
是蒜茄子呀!
一个个小巧的,紫黑色的茄子乖乖巧巧地呆在盘子里摞起来。
小茄子把自己包裹得严严实实的,看起来实在是朴素极了。
用筷子头微微一挑,这一扒拉,嚯!
这蒜茄子小小的身躯里当真是好大的度量。
细碎的蒜碎与香菜交织,深藏在茄子的内里,闻起来蒜香扑鼻,令人欲罢不能。
茄子怎么做都好吃的。
如果把这茄子切成滚刀块,加上些土豆一起,便是一道扎实的茄子炖土豆,里边再放上几个蚬子借点鲜味,还可加胡萝卜,茄子就炖得软绵绵的,土豆也是,香糯可口,连汤汁都带着蚬子的香气,鲜美极了。
夏日的时候出门吃烧烤,那一定要来一道烤茄子呀!
一大只的紫皮茄子摊开来,上面布满了细密的蒜蓉与辣椒圈,还有香菜,加点肉沫和粉丝也是好的。
还有那过年炸的茄盒子。
金金黄黄的茄盒,表面上挂着一层的脆皮糊,十分的饱满,茄盒里边是丰足的肉馅儿,咬一口外酥里嫩,肉汁四溢,那真是香疯了!
霍元白直接用筷子一挑,眼前的蒜茄子夹了一条,紫黑的茄子皮稍微有点蔫吧,茄子肉却是白的惊人,连带着铺洒的蒜碎香菜一并夹入口中,蒜香,清香,咸香!
大蒜与茄子仿佛是天生的一对,搭配在一起将彼此的风味展现得淋漓尽致。茄子带着蒜香,可一点都不掩盖本身的清爽,好吃!
这一顿早餐,倒是有咸有甜有辣,吃着馒头就着小菜喝着粥,吃的真是又饱又舒服。
因为今天的馒头颇为扎实,实在是占肚子。
冯莹莹看着这几位“饭桶”只喝了五碗粥就放下了筷子心底还有点失落,她可是亲眼看着今天小老板娘的粥都多熬了一些。
冯莹莹今天是来凑热闹的,昨天杨田哥苦着脸说不会做菜,老板娘说她可以教他个简单的,让杨田随便选个什么食材。
杨田选了鸡,这一早上就去菜市场了,自备食材过来学习。
洛樱问过她们,孙大姐的年夜饭有十几个人,量也得大才行,众口难调,所以还是得做个大众口味的。
关于鸡的菜可是太多了,随便说起来就能报上几十个菜名,凉菜热菜,烤的炖的数不胜数。
板栗烧鸡,黄焖鸡,白切鸡,大盘鸡,生炒鸡,口水鸡,辣子鸡,盐焗鸡,地锅鸡,椒麻鸡
而如今备受现代人喜欢的,更多的是“炸鸡”,不过洛樱也在街道上看到了小吃“黄焖鸡”!
黄焖鸡米饭红遍大江南北,衍生出了各中不一样的做法,但论起根底,这是一道地道至极的鲁菜。
洛樱与杨田商议过后,最后就定下了教给他“黄焖鸡”,做起来好吃也不难。
黄焖鸡里不只是鸡肉,如今的黄焖鸡店里,还可以加上各中各样的配菜,随你喜欢,土豆香菇,或是青菜山药都是不拘,有着黄焖鸡酱香的汤汁,吃什么都香。
两斤重的三黄鸡拿在手里,市场先杀好的鸡又回来洗净,杨田一边看着洛樱如何做,一边跟着做。
冯莹莹和老张叔都抻着脑袋凑热闹。
“这要是自己一个人吃也吃不了啊。”杨田一边艰难地剁着鸡,一边说着。
“人少的话你可以买现成的鸡腿。”洛樱说着,她手下三下五除二,这只三黄鸡就剁好了,在旁边看着杨田的手法。
冯莹莹在一旁录着像,这是经过洛樱同意的,就算今天没学会,回去的时候杨田可以慢慢学,到时候照葫芦画瓢,怎么着也不能太难吃吧?
鸡肉切好后以黄酒去腥,最好是用上好的花雕,加上生抽老抽腌制,腌制的一会子功夫就可以切配菜准备调料了,葱姜蒜,香菇青椒,洛樱问了他们想吃什么食材都可以加,又切了一些土豆块。
起锅将切好的腌制好的鸡肉焯水,同时凉油入锅加上香料,煸出调味的料油。洛樱是一心多用,杨田却有点手忙脚乱跟不上步骤,刚把水烧上,这边赶紧把油倒进锅里去。
这倒油倒得大开大合,看的冯莹莹心里直抽抽,哪有倒这么多。
洛樱把香料捞出,锅中只剩下炸香的油,再入葱姜蒜片干辣椒煸香,加入黄豆酱,紧接着鸡肉与配菜入锅加调料翻炒,之后加入清水开焖,只待开锅之后上色收汁。
洛樱做的是行云流水,这菜实在是没有什么技术含量,只需要按步骤放菜放料,鸡肉腌制过不腥气,焖锅的时间够长汤汁不稀,这道菜基本就没什么问题了。
这边洛樱已经盖上了小锅盖,杨田手忙脚乱地放了一堆调料,之后才加了水。
冯莹莹把录制的视频点击了暂停,两个锅都盖着锅盖在突突地焖着。
他们这还是第一次见到老板娘做除了早餐以外的菜,虽然只是黄焖鸡米饭,但看得出老板娘自身的厨艺本就不俗。
不说别的,就每天早上那换着花样不重样的凉菜,拌的各个都好吃。
杨田的额头上已经热得出了汗,黄焖鸡还需要焖上二十分钟,他喝了口水歇口气。
他来影视城半年了,孙大姐的出租房是有做饭的地方的,但是杨田至今也只会下个速冻饺子方便面,吃起来方便快捷,毕竟平时只要有戏,基本上剧组把一日三餐都包了,零星的几顿没饭吃,随便吃点小吃面条也就凑合了。
杨田在老家的时候,男人是一家之主,他爸奉行君子远庖厨,从来就没踏进过厨房,杨田也是如此。
这第一回就让他搞个高难度的,实在是做不来,看着那锅里的油往外崩,心里都一跳跳的,这要是崩脸上可不就毁容了。
二十分钟后,两锅黄焖鸡相继收汁出锅,汤色红棕,鸡肉块,土豆块,香菇各个油亮,汤汁浓郁,闻着便是扑鼻的香。
当然——
这是洛樱的那一锅。
而杨田的黄焖鸡,闻起来还不错,看起来色泽更加的浓郁,他这是倒了多少的老抽。
洛樱盛了几碗大米饭,冯莹莹和老张叔一接过筷子,同时伸向了洛樱做的那一盘,对杨田那哀怨的目光视而不见。
鸡腿肉油亮,染上了汤汁的浓色,冯莹莹直接夹着一块送进嘴里,鸡肉焖得足够火候,轻轻一咬,连带着浓郁的汤汁在嘴中化开,鸡肉鲜嫩极了,一点也不油腻,吃在嘴里还带着丝丝的辣味儿,又香又浓,好生下饭!
土豆块放在米饭顶,筷子轻轻一捏都要散架,吹了吹放进嘴里,好糯!好软!土豆块几乎是入口即化,沾染了醇厚的汤汁,无需半点咀嚼,吃在嘴里又鲜又咸,软绵绵的,太好吃了吧!
切成小块的香菇同样如此,吸饱了足够的浓汤,一口咬下去,银瓶乍破水浆迸,香醇的汤汁瞬间迸发而出,与香菇特有的香气融合在一起,真是绝了!
冯莹莹用汤勺舀了一勺浇在米饭上,雪白的米饭瞬间染成了棕色,更加诱人,夹住一口,粒粒米饭都沾染了浓郁的汤汁,米饭爽滑弹牙,又带着汤汁的醇厚鲜美,怎么吃也吃不够!
把小老板娘这边每样食材都送进了嘴里,冯莹莹才有心思看一眼杨田哥做的一锅黄焖鸡。
不得不说,其实看着卖相还是不错的,就是不知道味道究竟如何了。
犹豫着犹豫着,反正这都煮熟了,再难吃也药不死人,抱着我不入地狱谁入地狱的想法,冯莹莹一个咬牙,夹了一块鸡肉。
诶?居然没有想象之中难吃!鸡肉腌制的时候杨田放到生抽老抽有些多了,之后加的调料也是如此,吃起来格外的有些咸,但不算难吃,就是鸡块也被切得奇形怪状的,大的大,小的小,不均匀。
她又接着夹了土豆和香菇试试,唔,都差不多。
看着一脸期待等待着自己点评的杨田哥,冯莹莹如实招来:“还行,不难吃,就是太咸了。”
老张叔在旁边点着头,他也认同,果然,人的潜力都是无限的嘛,杨田第一回做菜就还不错,以后可以慢慢学,大老爷们结婚了以后总得给爹妈老婆孩子做饭。
杨田自己也鼓起勇气尝了尝,夹着自己做的黄焖鸡,真的没有想象中难吃,只是再吃了老板娘做的之后,舌尖上的对比一下子就出来了,人比人,气死人。
洛樱也尝了尝,“还行,多做几次就熟练了。”
洛樱的一盆黄焖鸡都被吃完,杨田做的那一锅,把鸡肉土豆捞出来放到另一锅里沾一沾也都被吃掉了。
吃完饭,送走了老张叔三人,洛樱收拾完灶间一拍脑袋。
她真是越活越忘事,今天腊月二十八,该换春联了。
熬了浆糊,洛樱带着自己手写好的春联出去,又搬了个梯/子,看着店铺的大门,洛樱正在心里校正着位置。
“老板娘,贴春联吗?”洛樱耳边传来一道有点熟悉的声音,她还没辨别是谁,对方已经走近了。
板寸头,皮肤古铜,眼神清正,正是那新来的比较能吃的客人。只是不知道对方的三个小弟呢,怎么就自己出来了。
洛樱“嗯”了一声,“二十八贴花花,赶着今天贴了。”对他说着。
她准备拿着刷子上浆糊,对方却直接伸出了手。
“今天风大,我个高,帮你贴吧。”霍元白看着小老板娘这有些单薄的身材,可别站上去摔倒了,不然上哪吃饭去。
今天影视城的天气是大风,走在街上都是呜呜的风声,冻脸,那工具梯/子看上去也不甚结识,底下来个把稳的人都没有,这一个没站稳,底下又没有接着的东西,摔了可就要命。
霍元白直接爬上了梯/子,一手伸出来,示意洛樱把刷子递给他。
倒是个热心的客人,洛樱心想着。对方已经站上去了,也省了自己的事,她递了刷子过去。
刷了墙面,霍元白从洛樱的手中接过春联,小心翼翼地贴的方正。
沈湛有些急切地走在路上,几日不见,也不知道洛樱这几天怎么样?
他才拐了弯,看着愈来愈近的洛家楼,脚步突然定住。
站在工具梯上的男人体格精悍,他一边贴着春联,一边跟底下的洛樱说着话。
“正了吗,歪没歪?”
洛樱一边把着梯/子一边看着,“稍微往右一点点。”
言语之间,两人似乎很是熟稔的样子。
沈湛微微抿唇,几日不见,女鹅不会就给他找了个女婿吧?
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民间里说得更通俗一些,二十八,把面发。
临到这一天,在家里把面发上,是做糕还是做馍,面发起来了,新的一年也就发起来了。
洛樱在小店之内又上了一锅蒸屉,而此刻,远在京城的沈湛正被经纪人黄哥盯着。
沈湛的经纪人黄玉森一大早就敲响了房门。
“铛铛铛铛——阿湛,你猜我带了什么过来?”
沈湛看着经纪人黄哥手里拿着一个包,像是保温盒。
“早饭,嫂子自己做的?”沈湛给他让了门,黄哥把餐盒放到餐桌上。
“切,没劲儿,吃完饭我拉着你继续跑手续,估计今天就全能办完了。”
沈湛打开餐盒,里面是还热乎的粥,煎蛋,还有切成片的发面馒头配小菜。
自从黄哥家的闺女放假,他最近说话和思维方式都有点跳脱,被他闺女给带的。
“我今天可是带着馒头过来,送上门的发发发。”
黄哥在嘴里絮叨着,沈湛慢慢地吃着早饭,今天办完所有的手续,他就可以回影视城了。
冯莹莹坐在椅子上,偷偷看了一眼洛樱,老板娘没生气吧?
昨天来吃早饭的那四个饭桶,今天又来了!
虽然现在都不知道这几个人姓甚名谁,又是什么来路,但冯莹莹内心里已经默默给他们贴上了饭桶的标签。
今天洛樱做的是馒头,有红糖馒头,戗面馒头。
那一个大馒头,好生生都有冯莹莹的脑袋大小了!
明明是这么大的大馒头,可看着确实无比的光洁,冯莹莹记得以前姑姑做的大馒头,表面上都有点坑坑洼洼的,褶皱不平,老板娘做的可真是太好了!
只不过她今早上吃了孙大姐做的馒头,实在是吃不下了。
看那几个饭桶,吃的好凶啊!
馒头是圆滚滚的,一只手里都要拿不下,摸起来更是喧软喧软的,娃娃脸把馒头掰成了一半,一口咬下去,明明放在嘴里是软和的,可嚼起来又很是劲道,带着阵阵的麦香,格外的好吃。
馒头里放得糖不多,吃起来是淡淡的甜,一口一口地吃着,便是当零食没事揪一口吃也是行的。
粥是菠菜肉丝粥,鲜嫩嫩的绿菠菜切得碎碎的,加上肉丝畅游在这大米粥之中,闻着便是清香扑鼻。
一口菠菜肉丝粥入口是无比的顺滑,香滑的米粥在舌尖涌动,带着些许的咸味儿,有肉有菜的米粥,真是营养又养胃。
今天的凉菜有凉拌的腐竹,腐竹这东西,关键就在于它的涨发,一旦发得好了,吃起来又有十足的味道那是锦上添花。
可若是涨发的时间不够,咬起来还是硬的,倒不如不吃了。
这凉拌的腐竹里还加了黄瓜和花生,盘子里堆成小山一样,有白有绿的,看着就很是可口。
夹上一筷子的腐竹,这腐竹涨发得很好,在这盘小菜里也是吸饱了汤汁,看起来饱胀丰润得很。
腐竹是黄白色的,油光而透亮,一口吃下去,腐竹的口感独特,连带着浓郁的豆香,还有着丰沛的汁水,是酸酸甜甜的味道!
里边的黄瓜块也是如此,清爽的黄瓜块染上了酸甜的外衣,吃起来别具特色,连小花生豆也是油光水滑的,吃下去脆嫩而爽口。
霍元白也在看着手中的馒头,前个儿他带着几个师弟刚来了影视城,昨天早上出来熟悉路线走到这里,看着外边的小黑板菜单就进来吃饭,倒是没想到直接选了个好地方。
即便只是寻常的早餐,粥饼一类,可这小店做得也格外的好吃,临到自家兄弟几人把人家店里的粥都喝光了,这老板娘也没说过一句不好的话。
昨天他们把粥都给喝完,霍元白心中也有些尴尬,他们兄弟这个饭量,在部队或是在武馆里都没觉得什么,大伙都是吃这么多,吃得少才尴尬呢。
结果一出来吃饭就尴尬了,前几天去吃那自助餐,惹的人频频注意,别桌的客人路过都竖起大拇指。
“兄弟,专业干饭人啊!”
还有人一脸艳羡地看着他们:“这绝对能吃回本啊,哥几个牛逼。”
吃自助餐也就罢了,反正几个人吃饭,在武馆里自己做倒是方便,唏哩呼噜地一大盆下去,出来吃就有点引人注目了。
自助餐也就罢了,这中店大胃王不少,正经吃饭都找北方菜馆,量大。
昨天喝完了人家老板娘的粥底子,付钱的时候霍元白也没有吝啬,一共盛了多少次粥,就按着多少碗的价格给的。
老板娘说不用,您们该吃吃,但霍元白想着,用一份儿的钱吃了八碗,要是来这么一回也就罢了,老板娘权当是送瘟神了。
但霍元白他们恐怕要在这影视城待上好一阵子,这里味道好,吃的也饱,他们还想接着过来吃,就像那薅羊毛也不能可劲儿薅,也得细水长流才是。
他手里拿着的是红糖馒头,就是老式的红糖馒头,圆溜溜的,是棕红色的,摸着又暄又软,闻着便是一股子的甜香。
一口咬下去,红糖馒头蓬松而喧软,舌尖上萦绕着无边的甜香,还带着一丝丝的红枣香气。
甜味儿的红糖馒头配着咸粥吃,真是味道好极了。
除了腐竹之外,今天的早餐小菜还有蒜茄子。
是蒜茄子呀!
一个个小巧的,紫黑色的茄子乖乖巧巧地呆在盘子里摞起来。
小茄子把自己包裹得严严实实的,看起来实在是朴素极了。
用筷子头微微一挑,这一扒拉,嚯!
这蒜茄子小小的身躯里当真是好大的度量。
细碎的蒜碎与香菜交织,深藏在茄子的内里,闻起来蒜香扑鼻,令人欲罢不能。
茄子怎么做都好吃的。
如果把这茄子切成滚刀块,加上些土豆一起,便是一道扎实的茄子炖土豆,里边再放上几个蚬子借点鲜味,还可加胡萝卜,茄子就炖得软绵绵的,土豆也是,香糯可口,连汤汁都带着蚬子的香气,鲜美极了。
夏日的时候出门吃烧烤,那一定要来一道烤茄子呀!
一大只的紫皮茄子摊开来,上面布满了细密的蒜蓉与辣椒圈,还有香菜,加点肉沫和粉丝也是好的。
还有那过年炸的茄盒子。
金金黄黄的茄盒,表面上挂着一层的脆皮糊,十分的饱满,茄盒里边是丰足的肉馅儿,咬一口外酥里嫩,肉汁四溢,那真是香疯了!
霍元白直接用筷子一挑,眼前的蒜茄子夹了一条,紫黑的茄子皮稍微有点蔫吧,茄子肉却是白的惊人,连带着铺洒的蒜碎香菜一并夹入口中,蒜香,清香,咸香!
大蒜与茄子仿佛是天生的一对,搭配在一起将彼此的风味展现得淋漓尽致。茄子带着蒜香,可一点都不掩盖本身的清爽,好吃!
这一顿早餐,倒是有咸有甜有辣,吃着馒头就着小菜喝着粥,吃的真是又饱又舒服。
因为今天的馒头颇为扎实,实在是占肚子。
冯莹莹看着这几位“饭桶”只喝了五碗粥就放下了筷子心底还有点失落,她可是亲眼看着今天小老板娘的粥都多熬了一些。
冯莹莹今天是来凑热闹的,昨天杨田哥苦着脸说不会做菜,老板娘说她可以教他个简单的,让杨田随便选个什么食材。
杨田选了鸡,这一早上就去菜市场了,自备食材过来学习。
洛樱问过她们,孙大姐的年夜饭有十几个人,量也得大才行,众口难调,所以还是得做个大众口味的。
关于鸡的菜可是太多了,随便说起来就能报上几十个菜名,凉菜热菜,烤的炖的数不胜数。
板栗烧鸡,黄焖鸡,白切鸡,大盘鸡,生炒鸡,口水鸡,辣子鸡,盐焗鸡,地锅鸡,椒麻鸡
而如今备受现代人喜欢的,更多的是“炸鸡”,不过洛樱也在街道上看到了小吃“黄焖鸡”!
黄焖鸡米饭红遍大江南北,衍生出了各中不一样的做法,但论起根底,这是一道地道至极的鲁菜。
洛樱与杨田商议过后,最后就定下了教给他“黄焖鸡”,做起来好吃也不难。
黄焖鸡里不只是鸡肉,如今的黄焖鸡店里,还可以加上各中各样的配菜,随你喜欢,土豆香菇,或是青菜山药都是不拘,有着黄焖鸡酱香的汤汁,吃什么都香。
两斤重的三黄鸡拿在手里,市场先杀好的鸡又回来洗净,杨田一边看着洛樱如何做,一边跟着做。
冯莹莹和老张叔都抻着脑袋凑热闹。
“这要是自己一个人吃也吃不了啊。”杨田一边艰难地剁着鸡,一边说着。
“人少的话你可以买现成的鸡腿。”洛樱说着,她手下三下五除二,这只三黄鸡就剁好了,在旁边看着杨田的手法。
冯莹莹在一旁录着像,这是经过洛樱同意的,就算今天没学会,回去的时候杨田可以慢慢学,到时候照葫芦画瓢,怎么着也不能太难吃吧?
鸡肉切好后以黄酒去腥,最好是用上好的花雕,加上生抽老抽腌制,腌制的一会子功夫就可以切配菜准备调料了,葱姜蒜,香菇青椒,洛樱问了他们想吃什么食材都可以加,又切了一些土豆块。
起锅将切好的腌制好的鸡肉焯水,同时凉油入锅加上香料,煸出调味的料油。洛樱是一心多用,杨田却有点手忙脚乱跟不上步骤,刚把水烧上,这边赶紧把油倒进锅里去。
这倒油倒得大开大合,看的冯莹莹心里直抽抽,哪有倒这么多。
洛樱把香料捞出,锅中只剩下炸香的油,再入葱姜蒜片干辣椒煸香,加入黄豆酱,紧接着鸡肉与配菜入锅加调料翻炒,之后加入清水开焖,只待开锅之后上色收汁。
洛樱做的是行云流水,这菜实在是没有什么技术含量,只需要按步骤放菜放料,鸡肉腌制过不腥气,焖锅的时间够长汤汁不稀,这道菜基本就没什么问题了。
这边洛樱已经盖上了小锅盖,杨田手忙脚乱地放了一堆调料,之后才加了水。
冯莹莹把录制的视频点击了暂停,两个锅都盖着锅盖在突突地焖着。
他们这还是第一次见到老板娘做除了早餐以外的菜,虽然只是黄焖鸡米饭,但看得出老板娘自身的厨艺本就不俗。
不说别的,就每天早上那换着花样不重样的凉菜,拌的各个都好吃。
杨田的额头上已经热得出了汗,黄焖鸡还需要焖上二十分钟,他喝了口水歇口气。
他来影视城半年了,孙大姐的出租房是有做饭的地方的,但是杨田至今也只会下个速冻饺子方便面,吃起来方便快捷,毕竟平时只要有戏,基本上剧组把一日三餐都包了,零星的几顿没饭吃,随便吃点小吃面条也就凑合了。
杨田在老家的时候,男人是一家之主,他爸奉行君子远庖厨,从来就没踏进过厨房,杨田也是如此。
这第一回就让他搞个高难度的,实在是做不来,看着那锅里的油往外崩,心里都一跳跳的,这要是崩脸上可不就毁容了。
二十分钟后,两锅黄焖鸡相继收汁出锅,汤色红棕,鸡肉块,土豆块,香菇各个油亮,汤汁浓郁,闻着便是扑鼻的香。
当然——
这是洛樱的那一锅。
而杨田的黄焖鸡,闻起来还不错,看起来色泽更加的浓郁,他这是倒了多少的老抽。
洛樱盛了几碗大米饭,冯莹莹和老张叔一接过筷子,同时伸向了洛樱做的那一盘,对杨田那哀怨的目光视而不见。
鸡腿肉油亮,染上了汤汁的浓色,冯莹莹直接夹着一块送进嘴里,鸡肉焖得足够火候,轻轻一咬,连带着浓郁的汤汁在嘴中化开,鸡肉鲜嫩极了,一点也不油腻,吃在嘴里还带着丝丝的辣味儿,又香又浓,好生下饭!
土豆块放在米饭顶,筷子轻轻一捏都要散架,吹了吹放进嘴里,好糯!好软!土豆块几乎是入口即化,沾染了醇厚的汤汁,无需半点咀嚼,吃在嘴里又鲜又咸,软绵绵的,太好吃了吧!
切成小块的香菇同样如此,吸饱了足够的浓汤,一口咬下去,银瓶乍破水浆迸,香醇的汤汁瞬间迸发而出,与香菇特有的香气融合在一起,真是绝了!
冯莹莹用汤勺舀了一勺浇在米饭上,雪白的米饭瞬间染成了棕色,更加诱人,夹住一口,粒粒米饭都沾染了浓郁的汤汁,米饭爽滑弹牙,又带着汤汁的醇厚鲜美,怎么吃也吃不够!
把小老板娘这边每样食材都送进了嘴里,冯莹莹才有心思看一眼杨田哥做的一锅黄焖鸡。
不得不说,其实看着卖相还是不错的,就是不知道味道究竟如何了。
犹豫着犹豫着,反正这都煮熟了,再难吃也药不死人,抱着我不入地狱谁入地狱的想法,冯莹莹一个咬牙,夹了一块鸡肉。
诶?居然没有想象之中难吃!鸡肉腌制的时候杨田放到生抽老抽有些多了,之后加的调料也是如此,吃起来格外的有些咸,但不算难吃,就是鸡块也被切得奇形怪状的,大的大,小的小,不均匀。
她又接着夹了土豆和香菇试试,唔,都差不多。
看着一脸期待等待着自己点评的杨田哥,冯莹莹如实招来:“还行,不难吃,就是太咸了。”
老张叔在旁边点着头,他也认同,果然,人的潜力都是无限的嘛,杨田第一回做菜就还不错,以后可以慢慢学,大老爷们结婚了以后总得给爹妈老婆孩子做饭。
杨田自己也鼓起勇气尝了尝,夹着自己做的黄焖鸡,真的没有想象中难吃,只是再吃了老板娘做的之后,舌尖上的对比一下子就出来了,人比人,气死人。
洛樱也尝了尝,“还行,多做几次就熟练了。”
洛樱的一盆黄焖鸡都被吃完,杨田做的那一锅,把鸡肉土豆捞出来放到另一锅里沾一沾也都被吃掉了。
吃完饭,送走了老张叔三人,洛樱收拾完灶间一拍脑袋。
她真是越活越忘事,今天腊月二十八,该换春联了。
熬了浆糊,洛樱带着自己手写好的春联出去,又搬了个梯/子,看着店铺的大门,洛樱正在心里校正着位置。
“老板娘,贴春联吗?”洛樱耳边传来一道有点熟悉的声音,她还没辨别是谁,对方已经走近了。
板寸头,皮肤古铜,眼神清正,正是那新来的比较能吃的客人。只是不知道对方的三个小弟呢,怎么就自己出来了。
洛樱“嗯”了一声,“二十八贴花花,赶着今天贴了。”对他说着。
她准备拿着刷子上浆糊,对方却直接伸出了手。
“今天风大,我个高,帮你贴吧。”霍元白看着小老板娘这有些单薄的身材,可别站上去摔倒了,不然上哪吃饭去。
今天影视城的天气是大风,走在街上都是呜呜的风声,冻脸,那工具梯/子看上去也不甚结识,底下来个把稳的人都没有,这一个没站稳,底下又没有接着的东西,摔了可就要命。
霍元白直接爬上了梯/子,一手伸出来,示意洛樱把刷子递给他。
倒是个热心的客人,洛樱心想着。对方已经站上去了,也省了自己的事,她递了刷子过去。
刷了墙面,霍元白从洛樱的手中接过春联,小心翼翼地贴的方正。
沈湛有些急切地走在路上,几日不见,也不知道洛樱这几天怎么样?
他才拐了弯,看着愈来愈近的洛家楼,脚步突然定住。
站在工具梯上的男人体格精悍,他一边贴着春联,一边跟底下的洛樱说着话。
“正了吗,歪没歪?”
洛樱一边把着梯/子一边看着,“稍微往右一点点。”
言语之间,两人似乎很是熟稔的样子。
沈湛微微抿唇,几日不见,女鹅不会就给他找了个女婿吧?
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