第三十三章 试吃
老罗头走来,看了一眼口袋里红亮亮的卤肉。
他问到:
“不辣吧?”
“我可吃不了辣!”
马大爷一撇嘴,说道:
“谁告诉你红卤是辣的?”
“川味的红卤是糖色的红色,正宗的五香卤。”
他拿出一块儿猪皮递了去:
“你看这色,是连酱油都没加的这种。”
“来来,拿去尝!”
老罗头接过去,给猪皮吃进嘴里。
一入嘴感觉到一股韧劲,下一秒“嘣”一下就断开。
这弹牙的口感让他眼前一亮:
“嗯!”
继续咀嚼一股子卤香在口腔里弥漫开来。
香料的味道加猪皮弹牙的口感,让他一个劲点头。
对着马大爷竖起大拇指道:
“好吃诶!”
接着他几下给一张猪皮吃进了嘴里,感觉像是着了魔似的。
吃完后他又盯了马大爷另外一个口袋:
“这袋是啥?”
马大爷看了他一眼:
“这凉拌的红油口水鸡,辣的你别吃!”
刚尝了卤猪皮的美味后,老罗头的底线已经松了。
他说道:
“别别,这味儿不错,我觉得可以挑战一下自己。”
“给我来块儿,来块儿!”
马大爷无奈,只好递给了他:
“来来来!”
他捻起一块红油裹满的鸡肉,一口下去。
香辣红油里的鸡肉在嘴里变成一丝一丝。
接着随着咀嚼在嘴里化开。
伴随着红油的辣味,刺激着他的味蕾。
老罗头浑身一个激灵。
他呲着嘴发出:
“唔……嘶……”
接着又忍着辣说道:
“不咋辣!我再来一块!”
然后有捻起一块儿吃进嘴里,吸着凉气:
“嘶!”
吃完后又大口大口喘气:
“哈!哈!”
最后舔了舔嘴唇,竖起大拇指说道:
“嚯……好吃!过瘾!”
然后他转过头对着方岩说道:
“小伙子,你给我也来两袋一样的!”
马大爷笑道:
“别想了,这里没有。”
“啊?”老罗头愣住了。
没有啊?
马大爷指了指街那头说道:
“要买去珠市口南,那边有个摊子是他们家开的。”
老罗头一听,立马点头道:
“好,我正好去买点儿。”
说罢就要走,刚才吃了点辣味,他感觉今天的味蕾被打开了。
原来自己不是不能吃辣,是那些辣味不好吃!
看着他去买东西,马大爷招呼道:
“老罗,记得回去帮忙在你茶楼里宣传宣传。”
“一定一定!”老罗头挥挥手,头也不回的走了。
马大爷招呼了一个客户后,对着一旁的老五拿出一块猪耳朵,问道:
“小丫头,再来一小片猪耳朵?”
“嗯嗯!”老五点了点头。
马大爷瞧着老五乖巧,笑着给猪耳朵塞进她嘴里,还对着老五夸奖道:
“嘿!真乖!”
看着马大爷逗弄着老五,其他人索性也就放心干自己的事情了。老四的五花肉最先处理完。
然后放下手里的活儿,就去帮大哥方阳。
鲫鱼和肥肠的处理难度相对要大一些。
不过也不是太难,有了老四加入很快效率就提升了来。
方岩这边也给手里的食材处理完了。
他又开始给准备做蒜泥白肉的猪肉下锅煮熟。
给准备做梅菜扣肉的肉皮下油锅给皮炸酥。
接着又是一顿拾倒。
然后切成片儿铺好在碗里,弄梅菜锅蒸。
等着梅菜扣肉了蒸屉。
白肉用的五花肉也煮好了。
菜刀切薄片,然后码放好。
到时候撒蒜泥和红油就可以桌了。
接着就是红烧肥肠。
方岩整整炖了一大锅。
小火慢炖到中午,到时候只管客的时候,盛出来卖就行了。
剩下的就是豆瓣鲫鱼。
这道菜是传统川菜。
还是一道时令川菜。
因为春天的鲫鱼最好吃。
所以这道菜就在春节过后这段时间里在川菜馆卖的最好。
一道菜,一条鲫鱼。
方岩可以一锅烧好几条。
他给鲫鱼先用白酒和醋腌制起来。
然后就拍拍手,在一旁开始休息了。
大哥方阳这会儿收拾这刚才杀鱼的现场。
老四和方岩说了一声,她跑去看二姐那边生意怎么样了。
这会儿路过的街坊邻居们看到方岩在休息,还招呼道:
“老板!”
“今天不忙啊?”
“马爷您也在呢!”
马大爷点了点头。
方岩则是回应道:
“不忙!今天是烧菜,凉拌菜,蒸菜。”
“前面忙,后面的活不多。”
街坊领居们走了过来,看着蒸屉和一条条鲫鱼,对着他问道:
“还是川菜吗?”
方岩点了点头指着车粉笔写的菜单说道:
“是川菜,这里是菜单!”
看着今天的四个菜,他们说道:
“哟,还真是。”
然后就问方岩:
“那可以订餐了吗?”
方岩点头:
“可以可以!”
那街坊立马笑道:
“那好,我马拿东西过来。”
“成!”方岩应了一声。
大哥方阳收拾完现场,对着方岩说道:
“老三,大家都自觉来订餐了啊?”
方岩对着大哥指了指一旁帮忙带老五的马大爷:
“这还得感谢马大爷啊!”
听到这话,马大爷笑道:
“诶,不客气不客气,你的手艺他们能吃到,是他们的福气!”
方岩笑着拱了拱手:
“马大爷抬举了!”
马大爷嘴里嚼着卤菜,笑着说道:
“哈哈哈,你这给的卤菜是真不错!”
“待会儿来人了,我让他们都去买点儿。”
这时候大哥方阳有些好奇的问道:
“老爷子,还没问您家里是做什么的?”
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他问到:
“不辣吧?”
“我可吃不了辣!”
马大爷一撇嘴,说道:
“谁告诉你红卤是辣的?”
“川味的红卤是糖色的红色,正宗的五香卤。”
他拿出一块儿猪皮递了去:
“你看这色,是连酱油都没加的这种。”
“来来,拿去尝!”
老罗头接过去,给猪皮吃进嘴里。
一入嘴感觉到一股韧劲,下一秒“嘣”一下就断开。
这弹牙的口感让他眼前一亮:
“嗯!”
继续咀嚼一股子卤香在口腔里弥漫开来。
香料的味道加猪皮弹牙的口感,让他一个劲点头。
对着马大爷竖起大拇指道:
“好吃诶!”
接着他几下给一张猪皮吃进了嘴里,感觉像是着了魔似的。
吃完后他又盯了马大爷另外一个口袋:
“这袋是啥?”
马大爷看了他一眼:
“这凉拌的红油口水鸡,辣的你别吃!”
刚尝了卤猪皮的美味后,老罗头的底线已经松了。
他说道:
“别别,这味儿不错,我觉得可以挑战一下自己。”
“给我来块儿,来块儿!”
马大爷无奈,只好递给了他:
“来来来!”
他捻起一块红油裹满的鸡肉,一口下去。
香辣红油里的鸡肉在嘴里变成一丝一丝。
接着随着咀嚼在嘴里化开。
伴随着红油的辣味,刺激着他的味蕾。
老罗头浑身一个激灵。
他呲着嘴发出:
“唔……嘶……”
接着又忍着辣说道:
“不咋辣!我再来一块!”
然后有捻起一块儿吃进嘴里,吸着凉气:
“嘶!”
吃完后又大口大口喘气:
“哈!哈!”
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马大爷笑道:
“别想了,这里没有。”
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马大爷招呼了一个客户后,对着一旁的老五拿出一块猪耳朵,问道:
“小丫头,再来一小片猪耳朵?”
“嗯嗯!”老五点了点头。
马大爷瞧着老五乖巧,笑着给猪耳朵塞进她嘴里,还对着老五夸奖道:
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看着马大爷逗弄着老五,其他人索性也就放心干自己的事情了。老四的五花肉最先处理完。
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方岩这边也给手里的食材处理完了。
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方岩整整炖了一大锅。
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这道菜是传统川菜。
还是一道时令川菜。
因为春天的鲫鱼最好吃。
所以这道菜就在春节过后这段时间里在川菜馆卖的最好。
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这会儿路过的街坊邻居们看到方岩在休息,还招呼道:
“老板!”
“今天不忙啊?”
“马爷您也在呢!”
马大爷点了点头。
方岩则是回应道:
“不忙!今天是烧菜,凉拌菜,蒸菜。”
“前面忙,后面的活不多。”
街坊领居们走了过来,看着蒸屉和一条条鲫鱼,对着他问道:
“还是川菜吗?”
方岩点了点头指着车粉笔写的菜单说道:
“是川菜,这里是菜单!”
看着今天的四个菜,他们说道:
“哟,还真是。”
然后就问方岩:
“那可以订餐了吗?”
方岩点头:
“可以可以!”
那街坊立马笑道:
“那好,我马拿东西过来。”
“成!”方岩应了一声。
大哥方阳收拾完现场,对着方岩说道:
“老三,大家都自觉来订餐了啊?”
方岩对着大哥指了指一旁帮忙带老五的马大爷:
“这还得感谢马大爷啊!”
听到这话,马大爷笑道:
“诶,不客气不客气,你的手艺他们能吃到,是他们的福气!”
方岩笑着拱了拱手:
“马大爷抬举了!”
马大爷嘴里嚼着卤菜,笑着说道:
“哈哈哈,你这给的卤菜是真不错!”
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