第120章 【杏仁豆腐】
【为评分从8.0涨到8.1加更】
根据系统所提供的食谱,【杏仁豆腐】这道菜肴的制作要从准备桂花酱开始。
系统给朝柯提供了两种不同的桂花酱制备方法。
第一种便是熬制法,也是朝柯决定使用的方法。
先取适量的干桂花备用,再拿出一口砂锅置于灶上。
开启小火,加入纯净冷冽的山泉水。
待到泉水微微发热,再取适量的冰糖融入其中。
待到冰糖消融,将事先准备好的桂花撒入这碗冰糖水中。
拿起木勺轻轻搅拌,让桂花完全的融入到糖浆之中,释放其蕴含的桂花花香。
待到这一抹香味与甜水交融,最后再补上几勺蜂蜜。
晶莹浓稠的蜂蜜滴到金黄色的桂花糖水中去,泛起一阵入水声。
宛若泉水滴入溪流,三种截然不同的甜味,在清冽的山水中缓缓交融。
待到时机成熟,朝柯将熬制好的桂花酱灌入一个空瓶中,先搁置在一旁。
而第二种制备桂花酱的方法,便是渗透法。
即取一个干净的玻璃瓶,先在其底部铺上一层桂花,再舀起一勺子的砂糖封上口。
如此往复,一层桂花,一层砂糖,直到将玻璃瓶给填到适量的高度。
最后,再用浓稠的蜂蜜将瓶中剩余的空间给填满,并将其密封。
这种用渗透法所制备的桂花酱需要等待不短的时间才能成酱。
当然,甜度上也会比第一种的熬制法高上不少,毕竟制作过程中没有添加一滴水,靠的全是蜂蜜与桂花叶中的水分。
桂花酱制备完成后,接下来要处理的便是本道菜谱的主角——杏仁。
取出上好的杏仁,放入瓦罐中加热。
朝柯捏起一枚杏仁打量着,按照前世的说法,这种的杏仁应该是所谓的南杏仁,也就是甜杏仁。
南杏仁较甜,一般拿来煲汤,而另一种北杏仁,也就是所谓的“苦杏仁”,则更多用来入药,治疗咳嗽、感冒、气喘与一些老年慢性病症。
待这些“甜杏仁”煮熟后,朝柯一一给它们去掉了外面的表皮,露出了白色的杏仁肉。
将这些白色杏仁清洗一遍后,用牛奶将其浸泡起来,并蒙上一层纱布。
按照系统食谱的要求,这种浸泡的时间是需要一个晚上的。
但厨神试炼场中很贴心的给予了朝柯时间加速的仪器,让朝柯无需经过漫长的等待。
朝柯将浸泡着杏仁与牛奶的容器放置于时间加速仪器上,待到仪器对接成功,朝柯轻轻拨动着时间加速仪器的表盘。
这小东西做的倒是跟派蒙的那个时钟差不多。
随着表盘上的时间快速的流逝,容器中的杏仁也在牛奶中完成了充分的浸泡。
朝柯拿出一口石磨盘,将浸泡好的杏仁连带着牛奶舀入石磨盘上方的小口中。
一只手放入着杏仁,另一只手缓缓转动着石磨盘。
将一个木盆放在石磨盘的下方,不一会滴滴香浓的杏仁露便滴入其中。
空气中,也开始弥漫起杏仁的香味。
待到将所有的杏仁都在石磨盘中研磨完成,朝柯拿起接杏仁露的木盆,将其用干净的纱布过滤几次,滤除其中的杏仁渣滓。
几次过滤后留下的乳白色液体,便是上品的杏仁露了。
从小推车中取出淀粉,朝柯将其慢慢的掺入杏仁露中,一边掺入一边搅拌,让其不要结块。
将这已经初现浓稠的白色混合物加入砂锅中再次加热。
杏仁露与淀粉的混合随着持续的加热,愈发显得浓稠。
在豆腐模具上蒙上一层纱布,朝柯铁手端起砂锅滚烫的两边,将其慢慢倒入豆腐模具中。
待到砂锅中的白色浓稠液全部倒入豆腐模具中后,朝柯拿起一个小铲子将其表面弄的平整。
接下来,便又是漫长的等待了。
好在朝柯拥有着时间加速仪器,以及加快指定范围的时间流速。
朝柯将这个装满白色浑浊液体的豆腐模具放置其上,没过一会,豆腐便凝结完成了。
朝柯将豆腐模具置于案板上,轻缓柔和地将其脱模。
很快一个雪白Q弹的杏仁豆腐块便完成了脱模,立在了案板上。
根据系统食谱的要求,朝柯煮了一碗热水,将一块干净的毛巾放于热水中,再用滚烫的毛巾擦菜刀的刀身。
切杏仁豆腐,要用热刀去切,这便是讲究。
洁白弹嫩的杏仁豆腐在朝柯的菜刀下,被切成一个个规则的块状。
最后一步,便是将切好的杏仁豆腐规则的码放在一起,然后于其上淋入事先熬煮好的桂花酱。
金黄色的酱汁浇淋在洁白的杏仁豆腐上,无论是卖相还是其香甜的气味,都是一绝。
而系统也在此时给出了评分。
【极致的杏仁豆腐】
【评分:92分】
【介绍:甜杏仁与牛奶磨浆所制成的甜品,其形态规整玲珑,其色泽白若凝脂,如同匠人所打造的白玉珍品一般,令人赞叹不已,不忍为了一时的口腹之欲将其破坏。】
【评价:优良的作品,大概率能让某个子不高的帅小伙为此驻足,将混浊液倒入豆腐模具的步骤仍有精进之处。】
看着系统超过90的评分,以及还算肯定的评价,朝柯松了口气。
反正自己这会也不累,朝柯干脆精益求精了一下,按照系统给予的建议进行改进。
又是几次后,朝柯做出了一个极为成功的作品。
【极致的杏仁豆腐】
【评分:99分】
【介绍:略】
【评价:极其优秀的作品,肯定能让某位个子不高真君为此驻足。】
“统子哥,一晚上你点了魈上仙两次了,你是真不怕被鸟枪扎膝盖是吧?”
品尝几口自己最完美的作品,朝柯唤出系统界面,选择了离开厨神试炼场。
【宿主已完成该菜肴的极致级烹饪】
【是否选择离开厨神试炼场?】
【是/否】
“是!”
视野转化,当朝柯再次恢复视线时,出现在他眼前的便是布法蒂公馆中的景象。
休息够了的朝柯起身,向着布法蒂公馆的食堂走去。
朝柯打算今晚多处理点杏仁并多熬制点桂花酱,将处理好的杏仁用牛奶泡起来,待到明天了,给家里面的孩子们也做点杏仁豆腐尝尝。
想来孩子们应该是很难拒绝这种香甜的食物。
请收藏本站:https://www.jrwx.cc。家人们文学手机版:https://m.jrwx.cc
根据系统所提供的食谱,【杏仁豆腐】这道菜肴的制作要从准备桂花酱开始。
系统给朝柯提供了两种不同的桂花酱制备方法。
第一种便是熬制法,也是朝柯决定使用的方法。
先取适量的干桂花备用,再拿出一口砂锅置于灶上。
开启小火,加入纯净冷冽的山泉水。
待到泉水微微发热,再取适量的冰糖融入其中。
待到冰糖消融,将事先准备好的桂花撒入这碗冰糖水中。
拿起木勺轻轻搅拌,让桂花完全的融入到糖浆之中,释放其蕴含的桂花花香。
待到这一抹香味与甜水交融,最后再补上几勺蜂蜜。
晶莹浓稠的蜂蜜滴到金黄色的桂花糖水中去,泛起一阵入水声。
宛若泉水滴入溪流,三种截然不同的甜味,在清冽的山水中缓缓交融。
待到时机成熟,朝柯将熬制好的桂花酱灌入一个空瓶中,先搁置在一旁。
而第二种制备桂花酱的方法,便是渗透法。
即取一个干净的玻璃瓶,先在其底部铺上一层桂花,再舀起一勺子的砂糖封上口。
如此往复,一层桂花,一层砂糖,直到将玻璃瓶给填到适量的高度。
最后,再用浓稠的蜂蜜将瓶中剩余的空间给填满,并将其密封。
这种用渗透法所制备的桂花酱需要等待不短的时间才能成酱。
当然,甜度上也会比第一种的熬制法高上不少,毕竟制作过程中没有添加一滴水,靠的全是蜂蜜与桂花叶中的水分。
桂花酱制备完成后,接下来要处理的便是本道菜谱的主角——杏仁。
取出上好的杏仁,放入瓦罐中加热。
朝柯捏起一枚杏仁打量着,按照前世的说法,这种的杏仁应该是所谓的南杏仁,也就是甜杏仁。
南杏仁较甜,一般拿来煲汤,而另一种北杏仁,也就是所谓的“苦杏仁”,则更多用来入药,治疗咳嗽、感冒、气喘与一些老年慢性病症。
待这些“甜杏仁”煮熟后,朝柯一一给它们去掉了外面的表皮,露出了白色的杏仁肉。
将这些白色杏仁清洗一遍后,用牛奶将其浸泡起来,并蒙上一层纱布。
按照系统食谱的要求,这种浸泡的时间是需要一个晚上的。
但厨神试炼场中很贴心的给予了朝柯时间加速的仪器,让朝柯无需经过漫长的等待。
朝柯将浸泡着杏仁与牛奶的容器放置于时间加速仪器上,待到仪器对接成功,朝柯轻轻拨动着时间加速仪器的表盘。
这小东西做的倒是跟派蒙的那个时钟差不多。
随着表盘上的时间快速的流逝,容器中的杏仁也在牛奶中完成了充分的浸泡。
朝柯拿出一口石磨盘,将浸泡好的杏仁连带着牛奶舀入石磨盘上方的小口中。
一只手放入着杏仁,另一只手缓缓转动着石磨盘。
将一个木盆放在石磨盘的下方,不一会滴滴香浓的杏仁露便滴入其中。
空气中,也开始弥漫起杏仁的香味。
待到将所有的杏仁都在石磨盘中研磨完成,朝柯拿起接杏仁露的木盆,将其用干净的纱布过滤几次,滤除其中的杏仁渣滓。
几次过滤后留下的乳白色液体,便是上品的杏仁露了。
从小推车中取出淀粉,朝柯将其慢慢的掺入杏仁露中,一边掺入一边搅拌,让其不要结块。
将这已经初现浓稠的白色混合物加入砂锅中再次加热。
杏仁露与淀粉的混合随着持续的加热,愈发显得浓稠。
在豆腐模具上蒙上一层纱布,朝柯铁手端起砂锅滚烫的两边,将其慢慢倒入豆腐模具中。
待到砂锅中的白色浓稠液全部倒入豆腐模具中后,朝柯拿起一个小铲子将其表面弄的平整。
接下来,便又是漫长的等待了。
好在朝柯拥有着时间加速仪器,以及加快指定范围的时间流速。
朝柯将这个装满白色浑浊液体的豆腐模具放置其上,没过一会,豆腐便凝结完成了。
朝柯将豆腐模具置于案板上,轻缓柔和地将其脱模。
很快一个雪白Q弹的杏仁豆腐块便完成了脱模,立在了案板上。
根据系统食谱的要求,朝柯煮了一碗热水,将一块干净的毛巾放于热水中,再用滚烫的毛巾擦菜刀的刀身。
切杏仁豆腐,要用热刀去切,这便是讲究。
洁白弹嫩的杏仁豆腐在朝柯的菜刀下,被切成一个个规则的块状。
最后一步,便是将切好的杏仁豆腐规则的码放在一起,然后于其上淋入事先熬煮好的桂花酱。
金黄色的酱汁浇淋在洁白的杏仁豆腐上,无论是卖相还是其香甜的气味,都是一绝。
而系统也在此时给出了评分。
【极致的杏仁豆腐】
【评分:92分】
【介绍:甜杏仁与牛奶磨浆所制成的甜品,其形态规整玲珑,其色泽白若凝脂,如同匠人所打造的白玉珍品一般,令人赞叹不已,不忍为了一时的口腹之欲将其破坏。】
【评价:优良的作品,大概率能让某个子不高的帅小伙为此驻足,将混浊液倒入豆腐模具的步骤仍有精进之处。】
看着系统超过90的评分,以及还算肯定的评价,朝柯松了口气。
反正自己这会也不累,朝柯干脆精益求精了一下,按照系统给予的建议进行改进。
又是几次后,朝柯做出了一个极为成功的作品。
【极致的杏仁豆腐】
【评分:99分】
【介绍:略】
【评价:极其优秀的作品,肯定能让某位个子不高真君为此驻足。】
“统子哥,一晚上你点了魈上仙两次了,你是真不怕被鸟枪扎膝盖是吧?”
品尝几口自己最完美的作品,朝柯唤出系统界面,选择了离开厨神试炼场。
【宿主已完成该菜肴的极致级烹饪】
【是否选择离开厨神试炼场?】
【是/否】
“是!”
视野转化,当朝柯再次恢复视线时,出现在他眼前的便是布法蒂公馆中的景象。
休息够了的朝柯起身,向着布法蒂公馆的食堂走去。
朝柯打算今晚多处理点杏仁并多熬制点桂花酱,将处理好的杏仁用牛奶泡起来,待到明天了,给家里面的孩子们也做点杏仁豆腐尝尝。
想来孩子们应该是很难拒绝这种香甜的食物。
请收藏本站:https://www.jrwx.cc。家人们文学手机版:https://m.jrwx.cc