第46章 【奶油蘑菇汤】
拍了拍身上的灰尘,朝柯感慨,这10w点食灵之力花的是真T`M的值。
沿着楼梯回到一楼,朝柯喝了口冷水,让自己还处于躁动的内心平复一下。
烈火精油可不仅影响到了阿蕾奇诺,作为推拿者的朝柯,也吸收了不少,底下这会还敬着礼呢。
好在,烈火精油的持续时间就300秒,朝柯在椅子上稍微坐了一会,异样的感觉便慢慢的消退了。
回到自己屋中,趁着这会脑子清醒,朝柯决定学一道菜品来让自己澎湃的内心平复一下。
挑选一番后,朝柯也有了目标,【奶油蘑菇汤】。
【食谱:奶油蘑菇汤】
【描述:随处可见的浓汤。将食材煮熟后打碎成稠液,与奶油一并加热变为浓汤。简简单单就能享受一份热气腾腾的美味,既暖胃又暖心。】
【由于该食谱已获得,可以进入食神试炼场练习该菜肴】
【是否开始练习?】
【是/否】
“是!”
熟悉的感觉再次涌上心头。
先是两眼一黑,等再次睁眼时,朝柯已经置身于食神试炼场的舞台。
随手一拉,便将厨房水槽边的小推车给拉到手边。
小推车里,奶油蘑菇汤所需的各种食材已经整齐的堆放好。
口蘑,面粉,洋葱,黄油,豌豆以及调味料,一样不少。
奶油蘑菇汤这道菜肴,最早也可追溯到欧洲的古罗马时期,当时,罗马人就以蘑菇作为食材,制作出一种类似于奶油蘑菇汤的菜肴。
到了十八世纪,奶油蘑菇汤在法国得到了更广泛的流传以及口味上的改良,逐渐发展成一道经典的法餐。
相对而言,奶油蘑菇汤的制作难度不高,毕竟是一个较为家常的菜肴。
按照系统食谱的指示,朝柯先将口蘑的根部去除,再将口蘑切成较厚的片状。
不得不说,系统所提供的食材质量是真的好,口蘑的根部轻轻一掰就下来了,而且口蘑里面也没有多少黑色,这都是口蘑新鲜的标志。
按照系统食谱的指示,在烹饪【奶油蘑菇汤】时,朝柯选用了厚底的不锈钢锅。
锅的材质上,之所以不选铁铸的,是因为铁锅会在煮口蘑时夺色(改变食材颜色)又夺味(改变食材本味),而不锈钢则不会出现这种情况。
而选择厚底,则是为了保证锅体受热均匀,在熬煮油面糊的阶段减少糊底的概率。
明确了厨具的选择后,朝柯起锅烧水,在水中撒入一把盐花后,将口蘑撒入其中。
再起一锅,把豌豆也给煮上。
趁着煮蔬菜的时间空档,朝柯将洋葱取出,在案板上切碎备用。
待到口蘑煮熟后,将其捞出备用。
将块状的黄油放入锅中,开最小火,将其慢慢融化掉。
这一步骤不可心急,倘若用猛火来融化块状黄油,则极其容易糊化,影响最终出餐的品质。
待到锅中的黄油均匀泄开而未完全融化时,一把将方才煮熟的口蘑全部下进锅中。
转大火快速翻炒,霎时间,浓郁的奶香混杂着菌香,激发开来。
将洋葱末加入其中,为萦绕在厨房的香气再上一层台阶。
再翻炒两分钟,让食材的风味彻底混合后,盛出备用。
朝柯深吸一口气,接下来要开始的,便是这道【奶油蘑菇汤】的重难点了,炒面!
再取一块黄油,按照之前的步骤泄开,只是这一步上,朝柯又额外的加了一点色拉油,这样可以减少一会炒面的时候起疙瘩。
待到黄油泄开后,转成小火,将面粉加入其中。
炒面这一步,既要炒出油面香味,又要控制好火候,以防一会加奶的时候起疙瘩。
可以说,这道菜品,是对朝柯火候把控的一次锻炼。
朝柯控制着锅铲,尽量将油面糊的温度控制好。
五六分钟后,朝柯不仅成功炒出了油面香味,还将这油面混合物给炒的极其细腻。
拿起准备好的牛奶,朝柯开始分批次的少量加入其中。
随着锅铲的搅打,这些牛奶很快便被油面糊给吸收,然后结块。
保持火候不变,随着牛奶的多次汇入,最终,将这一锅混合物给炒成了十分顺滑的白浆。
走到这一步,已经完成了【奶油蘑菇汤】中的所有难点。
接下来的操作就比较简单了。
先是在浓稠的白浆中加水,将其调配到合理的浓稠度,再补上几勺盐巴和糖调味。
最后,将焯好水的豌豆和刚刚炒的口蘑一同下入其中。
搅拌均匀,这道经典法菜【奶油蘑菇汤】,便做好了。
而系统的评分也如期而至。
【美味的奶油蘑菇汤】
【评分:87分】
【描述:随处可见的浓汤。丝滑温暖的口感,让人感觉仿佛被一条丝绒包裹着,在舞台上旋转跳跃...表演已落幕,无穷的回味却久久不散】
【评价:火候控制上,还存在着不小的提升空间,油面糊的炒制,直接决定了这道菜品的底味】
对于系统的这个评分,朝柯还称得上是满意,第一次尝试就能够达到这个分数,已经很不错了。
但要是想再进一步提升评分的话,还是要从自身的操作上再进行完善。
毕竟,无论是食材,厨具,还是菜谱上每个操作所需的细节,系统给朝柯提供了最好的品质。
朝柯收拾锅具,再一次的开始了尝试。
其实,朝柯这次选的菜谱十分不错,火候的掌控,本就是他的一大弱点,而【奶油蘑菇汤】的重难点几乎又全在火候上。
将这道菜品给做到【极致的XXXX】品级,正好给了朝柯一个合适的补弱训练营。
但或许是朝柯的厨艺天赋是真的提高了,也或许是这么多次的烹饪,也让朝柯积累了一些经验。
总之,这一次,朝柯并没有像之前那样经过数以千百次的尝试才通关,反而仅仅是经历了十几次尝试,便达成了目标作品。
【极致的奶油蘑菇汤】
【评分:92分】
【描述:极其罕见的完美作品,油脂,面粉与奶香形成了完美的融合。如同一首和谐的交响乐一般令人享受。】
看着这份评分达标的作品,朝柯长舒一口气。
现在的他,距离下一厨之等级,又进了一步。
【宿主是否选择离开厨神试炼场?】
【是/否】
“是!”
眼前的景色一阵变换后,当视线恢复正常时,朝柯已经回到了自己的卧室中。
躺在床上,双目有些无神地盯着屋顶的天花板发呆。
楼上的那位,现在又会是怎样的想法呢?
请收藏本站:https://www.jrwx.cc。家人们文学手机版:https://m.jrwx.cc
沿着楼梯回到一楼,朝柯喝了口冷水,让自己还处于躁动的内心平复一下。
烈火精油可不仅影响到了阿蕾奇诺,作为推拿者的朝柯,也吸收了不少,底下这会还敬着礼呢。
好在,烈火精油的持续时间就300秒,朝柯在椅子上稍微坐了一会,异样的感觉便慢慢的消退了。
回到自己屋中,趁着这会脑子清醒,朝柯决定学一道菜品来让自己澎湃的内心平复一下。
挑选一番后,朝柯也有了目标,【奶油蘑菇汤】。
【食谱:奶油蘑菇汤】
【描述:随处可见的浓汤。将食材煮熟后打碎成稠液,与奶油一并加热变为浓汤。简简单单就能享受一份热气腾腾的美味,既暖胃又暖心。】
【由于该食谱已获得,可以进入食神试炼场练习该菜肴】
【是否开始练习?】
【是/否】
“是!”
熟悉的感觉再次涌上心头。
先是两眼一黑,等再次睁眼时,朝柯已经置身于食神试炼场的舞台。
随手一拉,便将厨房水槽边的小推车给拉到手边。
小推车里,奶油蘑菇汤所需的各种食材已经整齐的堆放好。
口蘑,面粉,洋葱,黄油,豌豆以及调味料,一样不少。
奶油蘑菇汤这道菜肴,最早也可追溯到欧洲的古罗马时期,当时,罗马人就以蘑菇作为食材,制作出一种类似于奶油蘑菇汤的菜肴。
到了十八世纪,奶油蘑菇汤在法国得到了更广泛的流传以及口味上的改良,逐渐发展成一道经典的法餐。
相对而言,奶油蘑菇汤的制作难度不高,毕竟是一个较为家常的菜肴。
按照系统食谱的指示,朝柯先将口蘑的根部去除,再将口蘑切成较厚的片状。
不得不说,系统所提供的食材质量是真的好,口蘑的根部轻轻一掰就下来了,而且口蘑里面也没有多少黑色,这都是口蘑新鲜的标志。
按照系统食谱的指示,在烹饪【奶油蘑菇汤】时,朝柯选用了厚底的不锈钢锅。
锅的材质上,之所以不选铁铸的,是因为铁锅会在煮口蘑时夺色(改变食材颜色)又夺味(改变食材本味),而不锈钢则不会出现这种情况。
而选择厚底,则是为了保证锅体受热均匀,在熬煮油面糊的阶段减少糊底的概率。
明确了厨具的选择后,朝柯起锅烧水,在水中撒入一把盐花后,将口蘑撒入其中。
再起一锅,把豌豆也给煮上。
趁着煮蔬菜的时间空档,朝柯将洋葱取出,在案板上切碎备用。
待到口蘑煮熟后,将其捞出备用。
将块状的黄油放入锅中,开最小火,将其慢慢融化掉。
这一步骤不可心急,倘若用猛火来融化块状黄油,则极其容易糊化,影响最终出餐的品质。
待到锅中的黄油均匀泄开而未完全融化时,一把将方才煮熟的口蘑全部下进锅中。
转大火快速翻炒,霎时间,浓郁的奶香混杂着菌香,激发开来。
将洋葱末加入其中,为萦绕在厨房的香气再上一层台阶。
再翻炒两分钟,让食材的风味彻底混合后,盛出备用。
朝柯深吸一口气,接下来要开始的,便是这道【奶油蘑菇汤】的重难点了,炒面!
再取一块黄油,按照之前的步骤泄开,只是这一步上,朝柯又额外的加了一点色拉油,这样可以减少一会炒面的时候起疙瘩。
待到黄油泄开后,转成小火,将面粉加入其中。
炒面这一步,既要炒出油面香味,又要控制好火候,以防一会加奶的时候起疙瘩。
可以说,这道菜品,是对朝柯火候把控的一次锻炼。
朝柯控制着锅铲,尽量将油面糊的温度控制好。
五六分钟后,朝柯不仅成功炒出了油面香味,还将这油面混合物给炒的极其细腻。
拿起准备好的牛奶,朝柯开始分批次的少量加入其中。
随着锅铲的搅打,这些牛奶很快便被油面糊给吸收,然后结块。
保持火候不变,随着牛奶的多次汇入,最终,将这一锅混合物给炒成了十分顺滑的白浆。
走到这一步,已经完成了【奶油蘑菇汤】中的所有难点。
接下来的操作就比较简单了。
先是在浓稠的白浆中加水,将其调配到合理的浓稠度,再补上几勺盐巴和糖调味。
最后,将焯好水的豌豆和刚刚炒的口蘑一同下入其中。
搅拌均匀,这道经典法菜【奶油蘑菇汤】,便做好了。
而系统的评分也如期而至。
【美味的奶油蘑菇汤】
【评分:87分】
【描述:随处可见的浓汤。丝滑温暖的口感,让人感觉仿佛被一条丝绒包裹着,在舞台上旋转跳跃...表演已落幕,无穷的回味却久久不散】
【评价:火候控制上,还存在着不小的提升空间,油面糊的炒制,直接决定了这道菜品的底味】
对于系统的这个评分,朝柯还称得上是满意,第一次尝试就能够达到这个分数,已经很不错了。
但要是想再进一步提升评分的话,还是要从自身的操作上再进行完善。
毕竟,无论是食材,厨具,还是菜谱上每个操作所需的细节,系统给朝柯提供了最好的品质。
朝柯收拾锅具,再一次的开始了尝试。
其实,朝柯这次选的菜谱十分不错,火候的掌控,本就是他的一大弱点,而【奶油蘑菇汤】的重难点几乎又全在火候上。
将这道菜品给做到【极致的XXXX】品级,正好给了朝柯一个合适的补弱训练营。
但或许是朝柯的厨艺天赋是真的提高了,也或许是这么多次的烹饪,也让朝柯积累了一些经验。
总之,这一次,朝柯并没有像之前那样经过数以千百次的尝试才通关,反而仅仅是经历了十几次尝试,便达成了目标作品。
【极致的奶油蘑菇汤】
【评分:92分】
【描述:极其罕见的完美作品,油脂,面粉与奶香形成了完美的融合。如同一首和谐的交响乐一般令人享受。】
看着这份评分达标的作品,朝柯长舒一口气。
现在的他,距离下一厨之等级,又进了一步。
【宿主是否选择离开厨神试炼场?】
【是/否】
“是!”
眼前的景色一阵变换后,当视线恢复正常时,朝柯已经回到了自己的卧室中。
躺在床上,双目有些无神地盯着屋顶的天花板发呆。
楼上的那位,现在又会是怎样的想法呢?
请收藏本站:https://www.jrwx.cc。家人们文学手机版:https://m.jrwx.cc