第127章 现实版大赛开启
“懒得管你,这20只鸡已经浸泡好了,你赶紧拿走。”
杜少杰懒得和苏大鹏磨牙,说话的功夫就将20只鸡捞了出来,然后帮着对方全部装袋。
苏大鹏明显有急事,塞给了杜少杰20块钱,拎着两个大包就跑了。
上午。
杜少杰就在家练习了半天的基本功,午餐做了一道【水煮牛肉】,获得了“上下”的综合评价。
这道菜,他在模拟训练场景中练习过至少200小时,所以才会一出手就不同凡响。
母亲和两个妹妹是吃过瘾了,尤其是小雅,一边说嘴皮都麻了还一边吃个不停。杜少杰匆匆吃完饭,出去走了一圈,回来后就投入到了模拟训练之中。
【绑定厨师:杜少杰】
【等级:二级厨师】
【当前作品:大盘鸡(×30),德州扒鸡(×4),水煮牛肉】
【综合评价:上下】
【附赠:模拟厨师技能大赛时长(2100小时)】
【奖励:兑换点(210点),模拟训练时长(2100小时)】
【特殊奖励:无】
【兑换点:567点\595点】
【时长:4260小时\12416小时】
杜少杰现在的剩余时长还够用,但接下来为了大赛,回血的速度可能会比较慢。
有针对性的模拟训练结束之后,杜少杰小睡了四十分钟,然后便一头扎进了模拟厨师技能(A1组)大赛。
这次顺利的进入了半决赛、但却遇到了强有力的挑战,最终无缘决赛。
“我还不信了!”
杜少杰退出之后,继续进行模拟训练,然后再去参加模拟厨师技能大赛。
周而复始,他终于闯进了决赛,并取得了A1组的冠军。
【时长:3900小时\12416小时】
在消耗了360小时时长之后,杜少杰踏入了厨师培训学校的大门。
全国青工职业技能大赛(厨师)西北赛区初赛,正式拉开了帷幕。
初赛简单粗暴,第一轮就是淘汰赛。由于青工职业技能大赛(厨师)不分等级,只有年龄的限制,也就是26岁以下的青年厨师都有资格参加。
厨师等级低是你自己的事儿,不存在公平不公平的说法。
初赛第一轮就要淘汰掉一半的选手,实力、运气都占了相当一部分的比例。
杜少杰抽到的对手是从外地来的一个选手,25岁的年纪,三级厨师,从业7年。
菜品是提前规定好的,【酸辣土豆丝】,洗菜、切菜、配料、炒制全部由参赛厨师独自完成,不配备助手。
这道菜对于杜少杰来说,堪称千锤百炼。
如果说他从事这个行业至今,什么菜做的次数最多,毫无疑问就是这道【酸辣土豆丝】。
这个菜品首先考验的是刀工,刀工不好的同志今天怕是遇到大麻烦了。当然,要是两个小鸡互啄,那就看谁更菜。
初赛和海选的意思差不多,人数众多,所以不适合循环赛。这其中自然就有一部分运气的成分在里面,那句话怎么说来着?不是我有多强,全靠对手的衬托。
杜少杰不紧不慢的完成了【酸辣土豆丝】的制作,装盘之后抬头一看,对手还在切菜呢,
双方的实力相差太大,他毫无悬念的获得了胜利,顺利进入第二轮。
第二轮比赛,依旧是淘汰赛,比赛将在两天后进行。
“杜师傅,恭喜你第一轮顺利过关,加油!”
第二天早上来到单位,王学军很难得的露出了笑脸。
董云显和其他的人也纷纷上前表示了祝贺,很显然,昨天的比赛结果已经传到了饭店,大家还是很高兴的。
“谢谢大家!我会继续努力的。”
杜少杰向大家表示了感谢,然后就走向了自己的工位。
比赛归比赛,没有赛事的时候他还得上班。不过,中午的特色菜【大盘鸡】会由董云显亲自做,三灶在一旁用心的学习,这个任务迟早会落到他的头上。
杜少杰准备了几道顾客经常点的菜品,然后就静等着午餐时间来临。
“小杜,你看我做的【大盘鸡】还欠缺点啥?和你做的比起来,我总觉得差点意思。”
董云显那边已经开始炒制【大盘鸡】,每一天中午大概能卖掉200份左右。这个有点类似于快餐,一份菜带一份皮带面,吃的人很多。
虽然对于中餐厅的整体营业额影响有限,但对于增加客流、提高饭店的知名度,还是大有好处的。
看到杜少杰这会不忙,董云显就招了招手让他过来一下。
“总体挺好,就是辣度有些不够,还有啊,香料的味道稍微重了一点,掩盖了鸡肉本身的香味。”
杜少杰拿了一副碗筷,尝了一下董云显做的【大盘鸡】,给出了很中肯的意见,并没有藏着掖着。
实际上他天天做这道菜,所有的配料以及制作流程都不是什么秘密。但做菜这件事就很神奇,哪怕是材料制作步骤都一样,但不同的厨师做出来的菜肴,总会有一些差别。
董云显沉思了好一会,然后才笑着说道:“谢谢你,小杜。”
说完,他开始做第二锅。毕竟是大饭店,不可能按照大锅菜来做,所以这道【大盘鸡】就需要分批次制作。
“杜师傅,有顾客点单。”
这时,餐厅里陆陆续续来了客人,点菜单传到后厨让杜少杰先挑。
杜少杰随手抽了一张单子,上面有【爆炒腰花】、【糖醋里脊】和【炝莲白】。
就是它了,随即开始热锅,首先制作【糖醋里脊】。
【糖醋里脊】出锅装盘,他依次炒制了【爆炒腰花】和【炝莲白】,这张单子上的菜品就上齐了。
董云显那边已经做好了起码100份的【大盘鸡】,这时也开始炒制点单的菜。再加上三灶,一时之间后厨里烟火气四溢,一道道制作完成的美味佳肴端上了餐桌。
等过了饭点高峰,后厨人员才开始吃午饭。
“今天的【大盘鸡】做的不错,除了有个别两个老食客,其他顾客基本上都很满意。杜师傅,你这边的炒菜反响很不错,尤其是【爆炒腰花】,顾客反映这道菜比别的饭店都做得好。”
吃饭的时候,王学军总结了几句。
这是他的工作习惯,当天的工作情况会及时点评,依据主要是根据顾客的反馈。
杜少杰觉得自己又学到了一个好经验,光源宾馆作为一个新的成立的单位,充满了朝气,不像机关食堂死气沉沉的。
“小杜之前又指点了我几句,我觉得再有两天就挑不出什么毛病了。”
董云显哈哈一笑,丝毫不觉得一个年轻厨师指点自己有什么不对。
每个人都有自己的长处也有自己的短处,活到老学到老,他认为很正常。
吃过饭,杜少杰回到宿舍休息,继续钻进模拟厨师技能大赛场景肝经验。昨天和今天都有兑换点和时长进账,兑换点倒没什么,但时长再多也不够用,总是感觉紧巴巴的。
场景转换,他选择了模拟厨师技能大赛(A1组)的比赛。
目前,只开启了(一、二、三级)A3-A1级厨师组的比赛,特级厨师组的比赛尚未开启。
因此,他只能重复这个过程,一是为了保持良好的比赛状态,二是为了尽可能的面对不同的对手,从而进行有针对性的模拟训练。
第二轮比赛的前一晚,杜少杰不打算再临阵磨枪。
这几天的收获还不错,一道【酸辣土豆丝】获得了“上下”的综合评价,另外有六道菜获得了“中”的综合评价,同时兑换点和时长都略有增加。
【兑换点:597点\625点】
【时长:4320小时\12716小时】
翌日。
杜少杰提前抵达比赛场地。
依然是大喇叭宣布比赛规则和注意事项,然后象征性抽签,抽中的菜品是【四喜丸子】。
后勤人员开始忙碌起来,很快准备好了一切所需。
杜少杰觉得吧,初赛的抽签大概就是一个形式,原材料等肯定是提前备好的,要不然后勤保障的压力太大。
当然这也无所谓,反正所有参赛选手做的是同一道菜。
“全国青工职业技能(厨师)大赛、西北赛区、初赛第二轮五分钟之后正式开始,请各位参赛选手各就各位”
当广播通知响起,杜少杰进入了自己比赛号牌对应的工位。
今天比赛的指定菜品是【四喜丸子】,这是一道经典的鲁菜,做法很多,配料和小料也不尽相同。菜品由四颗大肉丸和配菜组成,寓意着人生福、禄、寿、喜四大喜事。
作为参加了无数次(模拟)比赛的老鸟,杜少杰的参赛经验非常丰富。这种情况下首先要确认比赛举办方提供的原料和配料都有什么,然后再安排下一步的制作。
这一点很重要,任何事情都要学会随机应变,在保证菜品质量不下滑以及口味符合标准的情况下,完全可以做一些细微的改动。
首先看主材,比赛提供的是上好的五花肉。
辅料有小油菜、几颗干香菇、一个鸡蛋,小料香料有葱、姜、八角、桂皮、黄酱等,调味品很齐全。
杜少杰略微整理了一下思路,心里便有了计较。按照现有条件做出来的【四喜丸子】,要重点突出肉香味,保证软、嫩、鲜、滑的口感。
随后,杜少杰开始处理食材。
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杜少杰懒得和苏大鹏磨牙,说话的功夫就将20只鸡捞了出来,然后帮着对方全部装袋。
苏大鹏明显有急事,塞给了杜少杰20块钱,拎着两个大包就跑了。
上午。
杜少杰就在家练习了半天的基本功,午餐做了一道【水煮牛肉】,获得了“上下”的综合评价。
这道菜,他在模拟训练场景中练习过至少200小时,所以才会一出手就不同凡响。
母亲和两个妹妹是吃过瘾了,尤其是小雅,一边说嘴皮都麻了还一边吃个不停。杜少杰匆匆吃完饭,出去走了一圈,回来后就投入到了模拟训练之中。
【绑定厨师:杜少杰】
【等级:二级厨师】
【当前作品:大盘鸡(×30),德州扒鸡(×4),水煮牛肉】
【综合评价:上下】
【附赠:模拟厨师技能大赛时长(2100小时)】
【奖励:兑换点(210点),模拟训练时长(2100小时)】
【特殊奖励:无】
【兑换点:567点\595点】
【时长:4260小时\12416小时】
杜少杰现在的剩余时长还够用,但接下来为了大赛,回血的速度可能会比较慢。
有针对性的模拟训练结束之后,杜少杰小睡了四十分钟,然后便一头扎进了模拟厨师技能(A1组)大赛。
这次顺利的进入了半决赛、但却遇到了强有力的挑战,最终无缘决赛。
“我还不信了!”
杜少杰退出之后,继续进行模拟训练,然后再去参加模拟厨师技能大赛。
周而复始,他终于闯进了决赛,并取得了A1组的冠军。
【时长:3900小时\12416小时】
在消耗了360小时时长之后,杜少杰踏入了厨师培训学校的大门。
全国青工职业技能大赛(厨师)西北赛区初赛,正式拉开了帷幕。
初赛简单粗暴,第一轮就是淘汰赛。由于青工职业技能大赛(厨师)不分等级,只有年龄的限制,也就是26岁以下的青年厨师都有资格参加。
厨师等级低是你自己的事儿,不存在公平不公平的说法。
初赛第一轮就要淘汰掉一半的选手,实力、运气都占了相当一部分的比例。
杜少杰抽到的对手是从外地来的一个选手,25岁的年纪,三级厨师,从业7年。
菜品是提前规定好的,【酸辣土豆丝】,洗菜、切菜、配料、炒制全部由参赛厨师独自完成,不配备助手。
这道菜对于杜少杰来说,堪称千锤百炼。
如果说他从事这个行业至今,什么菜做的次数最多,毫无疑问就是这道【酸辣土豆丝】。
这个菜品首先考验的是刀工,刀工不好的同志今天怕是遇到大麻烦了。当然,要是两个小鸡互啄,那就看谁更菜。
初赛和海选的意思差不多,人数众多,所以不适合循环赛。这其中自然就有一部分运气的成分在里面,那句话怎么说来着?不是我有多强,全靠对手的衬托。
杜少杰不紧不慢的完成了【酸辣土豆丝】的制作,装盘之后抬头一看,对手还在切菜呢,
双方的实力相差太大,他毫无悬念的获得了胜利,顺利进入第二轮。
第二轮比赛,依旧是淘汰赛,比赛将在两天后进行。
“杜师傅,恭喜你第一轮顺利过关,加油!”
第二天早上来到单位,王学军很难得的露出了笑脸。
董云显和其他的人也纷纷上前表示了祝贺,很显然,昨天的比赛结果已经传到了饭店,大家还是很高兴的。
“谢谢大家!我会继续努力的。”
杜少杰向大家表示了感谢,然后就走向了自己的工位。
比赛归比赛,没有赛事的时候他还得上班。不过,中午的特色菜【大盘鸡】会由董云显亲自做,三灶在一旁用心的学习,这个任务迟早会落到他的头上。
杜少杰准备了几道顾客经常点的菜品,然后就静等着午餐时间来临。
“小杜,你看我做的【大盘鸡】还欠缺点啥?和你做的比起来,我总觉得差点意思。”
董云显那边已经开始炒制【大盘鸡】,每一天中午大概能卖掉200份左右。这个有点类似于快餐,一份菜带一份皮带面,吃的人很多。
虽然对于中餐厅的整体营业额影响有限,但对于增加客流、提高饭店的知名度,还是大有好处的。
看到杜少杰这会不忙,董云显就招了招手让他过来一下。
“总体挺好,就是辣度有些不够,还有啊,香料的味道稍微重了一点,掩盖了鸡肉本身的香味。”
杜少杰拿了一副碗筷,尝了一下董云显做的【大盘鸡】,给出了很中肯的意见,并没有藏着掖着。
实际上他天天做这道菜,所有的配料以及制作流程都不是什么秘密。但做菜这件事就很神奇,哪怕是材料制作步骤都一样,但不同的厨师做出来的菜肴,总会有一些差别。
董云显沉思了好一会,然后才笑着说道:“谢谢你,小杜。”
说完,他开始做第二锅。毕竟是大饭店,不可能按照大锅菜来做,所以这道【大盘鸡】就需要分批次制作。
“杜师傅,有顾客点单。”
这时,餐厅里陆陆续续来了客人,点菜单传到后厨让杜少杰先挑。
杜少杰随手抽了一张单子,上面有【爆炒腰花】、【糖醋里脊】和【炝莲白】。
就是它了,随即开始热锅,首先制作【糖醋里脊】。
【糖醋里脊】出锅装盘,他依次炒制了【爆炒腰花】和【炝莲白】,这张单子上的菜品就上齐了。
董云显那边已经做好了起码100份的【大盘鸡】,这时也开始炒制点单的菜。再加上三灶,一时之间后厨里烟火气四溢,一道道制作完成的美味佳肴端上了餐桌。
等过了饭点高峰,后厨人员才开始吃午饭。
“今天的【大盘鸡】做的不错,除了有个别两个老食客,其他顾客基本上都很满意。杜师傅,你这边的炒菜反响很不错,尤其是【爆炒腰花】,顾客反映这道菜比别的饭店都做得好。”
吃饭的时候,王学军总结了几句。
这是他的工作习惯,当天的工作情况会及时点评,依据主要是根据顾客的反馈。
杜少杰觉得自己又学到了一个好经验,光源宾馆作为一个新的成立的单位,充满了朝气,不像机关食堂死气沉沉的。
“小杜之前又指点了我几句,我觉得再有两天就挑不出什么毛病了。”
董云显哈哈一笑,丝毫不觉得一个年轻厨师指点自己有什么不对。
每个人都有自己的长处也有自己的短处,活到老学到老,他认为很正常。
吃过饭,杜少杰回到宿舍休息,继续钻进模拟厨师技能大赛场景肝经验。昨天和今天都有兑换点和时长进账,兑换点倒没什么,但时长再多也不够用,总是感觉紧巴巴的。
场景转换,他选择了模拟厨师技能大赛(A1组)的比赛。
目前,只开启了(一、二、三级)A3-A1级厨师组的比赛,特级厨师组的比赛尚未开启。
因此,他只能重复这个过程,一是为了保持良好的比赛状态,二是为了尽可能的面对不同的对手,从而进行有针对性的模拟训练。
第二轮比赛的前一晚,杜少杰不打算再临阵磨枪。
这几天的收获还不错,一道【酸辣土豆丝】获得了“上下”的综合评价,另外有六道菜获得了“中”的综合评价,同时兑换点和时长都略有增加。
【兑换点:597点\625点】
【时长:4320小时\12716小时】
翌日。
杜少杰提前抵达比赛场地。
依然是大喇叭宣布比赛规则和注意事项,然后象征性抽签,抽中的菜品是【四喜丸子】。
后勤人员开始忙碌起来,很快准备好了一切所需。
杜少杰觉得吧,初赛的抽签大概就是一个形式,原材料等肯定是提前备好的,要不然后勤保障的压力太大。
当然这也无所谓,反正所有参赛选手做的是同一道菜。
“全国青工职业技能(厨师)大赛、西北赛区、初赛第二轮五分钟之后正式开始,请各位参赛选手各就各位”
当广播通知响起,杜少杰进入了自己比赛号牌对应的工位。
今天比赛的指定菜品是【四喜丸子】,这是一道经典的鲁菜,做法很多,配料和小料也不尽相同。菜品由四颗大肉丸和配菜组成,寓意着人生福、禄、寿、喜四大喜事。
作为参加了无数次(模拟)比赛的老鸟,杜少杰的参赛经验非常丰富。这种情况下首先要确认比赛举办方提供的原料和配料都有什么,然后再安排下一步的制作。
这一点很重要,任何事情都要学会随机应变,在保证菜品质量不下滑以及口味符合标准的情况下,完全可以做一些细微的改动。
首先看主材,比赛提供的是上好的五花肉。
辅料有小油菜、几颗干香菇、一个鸡蛋,小料香料有葱、姜、八角、桂皮、黄酱等,调味品很齐全。
杜少杰略微整理了一下思路,心里便有了计较。按照现有条件做出来的【四喜丸子】,要重点突出肉香味,保证软、嫩、鲜、滑的口感。
随后,杜少杰开始处理食材。
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