第196章 正宗广府菜
翌日。
杜少杰去市场买了10只白条鸡,食材选择本省出产的三黄鸡,这种鸡的肉质更紧实,味道也更鲜美。
同时他还买了一些其他的菜,这些是给小梅和自己准备的。
回到档口,他就开始处理白条鸡,然后进行腌制。白切鸡的做法有很多种,他选择的是正宗“广府菜”的做法。
鸡肉腌制上了之后,他就开始准备午餐。
其中的山药排骨汤需要炖煮的时间稍长一些,另外两个炒菜倒是不急,可以等小梅来了再说。昨儿吃晚饭的时候他就和妹妹说好了,麻烦王艳几人把她送过来。
忙活一上午,中午之前做好了白切鸡,然后开始营业。
路过的人不少,偶尔也有人问,不过等王艳和蒋晓玲推着杜小梅到了店里的时候,一共才卖出去了半只鸡。
杜少杰也不急,笑呵呵的和几人打了招呼:“刘同学怎么没来?小梅,先招呼一下你同学。我去炒菜。”
“楚虹中午有点事,晚上让她送小梅。”
蒋晓玲笑眯眯的看了看这家大排档,然后和王艳一起搀扶着杜小梅坐下来。
她知道杜小梅的哥哥是一位厨师,但却不清楚对方的水平到底咋样。
坐在那里,她的心里不知为何有点小期待。
杜少杰炒了一盘【爆炒猪肝】、一盘【糖醋里脊】、一份【鱼香茄子煲】、一盘【炒青菜】,再加上【山药排骨汤】,正好是四菜一汤。
“开饭喽。”
不一会,杜少杰就做好了午餐,招呼大家吃饭。
小梅的两个室友都是第一次吃他做的菜,尝了一筷子之后,就停不下来了。
蒋晓玲家里的条件很不错,大饭店的菜也吃过,但今天小梅大哥的手艺,还是让她感到十分的惊艳。
真的是太好吃了,完全超出了她的想象。
王艳是第一次吃到这么好吃的菜肴,每一道菜都让她回味无穷。排骨汤也非常好喝,尤其是排骨,软烂适口,吃了还想吃。
过了一会,蒋晓玲和王艳才反应过来,自己的吃相貌似不大好看。
两人都有点不好意思,蒋晓玲赶紧说:“大哥,你做的菜简直是人间美味,你可别笑话我们没见过世面哦。”
蒋晓玲的像貌身材仅次于杜小梅,两人在学校里都大受追捧。
她平时很注意自己的形象,没想到在小梅哥哥面前有些失态,心里也有些懊恼。
“吃饭就好好吃,别管那些细节。”
杜少杰哈哈一笑,两世为人的他不太在乎一些表面上的东西,讲究的是一切随心。
小梅在一旁偷偷地笑,今天哥哥只是做了几道家常菜,要是认真的做几道大菜,她们还不得把舌头都吞进肚子里呀?
随着家里经济条件的改善,她自己又考上了大学,杜小梅的心态早就发生了变化。
“阿杰,吃饭呢?给我来一只白斩鸡。”
这时,柴叔晃晃悠悠的从外面走了进来。
“柴叔,坐下一起吃点。”
杜少杰热情的招呼这位房东大叔,喊对方坐下吃饭。
柴叔看了一眼小梅的两个同学,笑着摇了摇头:“家里煮好饭了,我买只【白斩鸡】回去吃。”
“今天刚开业,我请你。”
杜少杰也不在乎一只鸡,柴叔是一个很大气的人,他当然也不会小气。
“我要你请?别啰嗦了,该多少钱就多少钱,不许少收。不过,阿杰,你的心意柴叔领了,赶紧的,我还要回去吃饭呢。”
柴叔哈哈一笑,从兜里抓出来一把钱就塞给了杜少杰。
杜少杰不禁莞尔,这种事没必要拉拉扯扯的,那就按照卖价收钱吧。他知道柴叔是侨属,每个月都有外汇寄到他手里。
柴叔自己有好几处房产,其中光是门面就有三间,还真不缺钱。
将白斩鸡切好打包,蘸料单独装在一个小盒里,然后递给了柴叔。柴叔咽了几下口水,拿着【白斩鸡】就跑回去了。
杜少杰瞅了一下小梅他们面前的盘子,笑了笑,切了半只鸡端过去。
说实话,他们四个人的战斗力杠杠滴,到最后四菜一汤全都消灭干净,半只【白斩鸡】也没剩下。
杜少杰倒是很开心,反正没什么生意,就和王艳、蒋晓玲聊了一会。
王艳和蒋晓玲要帮着收拾残局,他摆了摆手,让她们推着小梅回去休息。中午的时间完全可以睡个午觉,厨房里不用她们帮忙。
小梅她们走了没多久,就来了一帮人。
他们几个是柴叔的朋友,经常在一起喝早茶、看粤剧。刚才去柴叔那里打了个转,刚好尝到了杜少杰做的【白切鸡】。
这几人同时也是老食客,尝一口就能分清楚高低。
问了柴叔才知道,原来是一位外地的大厨临时开了一家店,人家大概只开一个月,忙完自己的事情就会返回家乡。
几人忙不迭的跑了过来,二话不说,一个人买了一只鸡。
杜少杰之前卖了半只鸡、自己等人吃了半只,柴叔买了一只,这几个人买了五只,一会的功夫就还剩下三只鸡了。
事情就这么奇怪,没人的一个人都没有。
他们五个人刚走,就来了好几个顾客,剩下的三只鸡也卖掉了。
杜少杰将里里外外收拾好,关上档口回家睡觉去了。下午他不准备继续做【白斩鸡】,最多明天多购进点食材,今天就这样吧。
他算了一下,一只鸡的利润大概在1块8左右,开业第一天就不会赔钱。
晚上是刘楚虹送杜小梅过来的,杜少杰炒了两个菜,刘楚虹才确定蒋晓玲和王艳没有忽悠她。反正三个人说好了,以后大家轮换送小梅,总不能每次都一群人去蹭饭吧?
还是轮流蹭饭比较好。
第二天。
杜少杰早上让人送过来了20只白条鸡,分批做好之后,到晚饭前就卖完了。
没几天的功夫,他做的【白切鸡】在这一带就小有名气。
今儿中午的时候,居然还排起了队。反正他现在每天最多就做40只鸡,卖完拉倒。
搞得很多顾客都颇有怨念。
“不好意思,卖完了,明天请赶早。”
这句话,杜少杰已经说的很溜了,就连小梅都笑话他有钱却不赚。
他临时开这家店,本来就是随手而为之,他的任务主要是让妹妹吃好喝好,尽快痊愈。
再就是他需要专业的厨房练手,因此,杜小梅每天吃的菜都不重样。
时间匆匆。
转眼过去了大半个月,杜少杰在这条街上也变成了一个“名人”。
附近的街坊邻居和做生意的老板,走过路过都会和他打声招呼。他甚至还学会了几句粤语,尽管不太标准,但也能用于简单的对话。
小梅的伤日渐痊愈,就是人胖了不少,这段时间起码胖了10斤。
算算日子差不多了,杜少杰就带着妹妹去找林医生做复查。复查的结果很不错,但林医生也说了,未来一段时间还得好好休养,不能大意。
杜少杰出来了挺长时间,每周的周末都会和王玉秀和小雅通电话。
这是他离家之前就说好的,每个周末等小雅放学之后,王玉秀就会带着她一起去私房菜馆,在杜少杰的办公室等电话。
这年月的通信就是这么不方便,哪个城市的交换机总门数都不多,完全不具备普及电话的基础条件。
“柴叔,今晚你别煮饭了啊,我请你和婶子还有张叔他们吃顿饭。”
早上,杜少杰敲开了房东的门。
临时租用的门面眼看就要满一个月,他也准备回去了。
临走之前,他还有很多事情要做,其中一件事情就是请柴叔两口子,以及几个关系不错的街坊邻居吃顿饭。
这些人不仅经常照顾他的生意,而且在别的方面也给他帮过忙。
杜少杰要是不走,正经的开一家饭馆,生意都会爆棚。
广府人爱吃会吃,只要水平不错的饭馆,生意都不会差。更何况他的厨艺如今已然大成,在南方发展比在偏远的西北城市要强很多。
“我就知道你要走了,晚上我一定去。”
柴叔也不推辞,说实话,他心里还怪舍不得阿杰的。
晚上。
蒋晓玲陪着小梅也来了,加上她们俩,客人一共有8位。
杜少杰使出浑身解数,做了一桌正宗的广府菜,让柴叔等人感到很惊讶。
会做一两道广府菜并不稀奇,比如像杜少杰之前做的【白斩鸡】就很地道。但能做出来一桌正宗的广府菜,那就不简单了。
毕竟西北那边的口味和这边截然不同。
今天的菜品有,【白切鸡】、【咕噜肉】、【上汤焗龙虾】、【清蒸石斑鱼】、【红烧乳鸽】、【八宝冬瓜盅】、【客家酿豆腐】、【素炒菜心】。
当然,老广吃饭先上汤,老火靓汤是必不可少的。
蒋晓玲再次震惊了,看着眼前的一桌子菜,她发现自己尽管已经高看了杜少杰,但依然还低估了人家的水平。
这一桌子菜,就连柴叔等当地人都感到很惊艳。
狭义的粤菜当然就是指广府菜,而今天的大部分菜品可以说是广府菜的灵魂。关键是是人家做得好,用张叔的话说,这水平堪比广府酒家啊。
广府酒家是当地很有名的大饭店,很多人都把它看做广府菜的标杆。
杜少杰对于自己今天的表现也很满意,不枉他这一个月苦练广府菜,光是时长就消耗了3000小时以上。
一顿饭吃的宾主尽欢。
请收藏本站:https://www.jrwx.cc。家人们文学手机版:https://m.jrwx.cc
杜少杰去市场买了10只白条鸡,食材选择本省出产的三黄鸡,这种鸡的肉质更紧实,味道也更鲜美。
同时他还买了一些其他的菜,这些是给小梅和自己准备的。
回到档口,他就开始处理白条鸡,然后进行腌制。白切鸡的做法有很多种,他选择的是正宗“广府菜”的做法。
鸡肉腌制上了之后,他就开始准备午餐。
其中的山药排骨汤需要炖煮的时间稍长一些,另外两个炒菜倒是不急,可以等小梅来了再说。昨儿吃晚饭的时候他就和妹妹说好了,麻烦王艳几人把她送过来。
忙活一上午,中午之前做好了白切鸡,然后开始营业。
路过的人不少,偶尔也有人问,不过等王艳和蒋晓玲推着杜小梅到了店里的时候,一共才卖出去了半只鸡。
杜少杰也不急,笑呵呵的和几人打了招呼:“刘同学怎么没来?小梅,先招呼一下你同学。我去炒菜。”
“楚虹中午有点事,晚上让她送小梅。”
蒋晓玲笑眯眯的看了看这家大排档,然后和王艳一起搀扶着杜小梅坐下来。
她知道杜小梅的哥哥是一位厨师,但却不清楚对方的水平到底咋样。
坐在那里,她的心里不知为何有点小期待。
杜少杰炒了一盘【爆炒猪肝】、一盘【糖醋里脊】、一份【鱼香茄子煲】、一盘【炒青菜】,再加上【山药排骨汤】,正好是四菜一汤。
“开饭喽。”
不一会,杜少杰就做好了午餐,招呼大家吃饭。
小梅的两个室友都是第一次吃他做的菜,尝了一筷子之后,就停不下来了。
蒋晓玲家里的条件很不错,大饭店的菜也吃过,但今天小梅大哥的手艺,还是让她感到十分的惊艳。
真的是太好吃了,完全超出了她的想象。
王艳是第一次吃到这么好吃的菜肴,每一道菜都让她回味无穷。排骨汤也非常好喝,尤其是排骨,软烂适口,吃了还想吃。
过了一会,蒋晓玲和王艳才反应过来,自己的吃相貌似不大好看。
两人都有点不好意思,蒋晓玲赶紧说:“大哥,你做的菜简直是人间美味,你可别笑话我们没见过世面哦。”
蒋晓玲的像貌身材仅次于杜小梅,两人在学校里都大受追捧。
她平时很注意自己的形象,没想到在小梅哥哥面前有些失态,心里也有些懊恼。
“吃饭就好好吃,别管那些细节。”
杜少杰哈哈一笑,两世为人的他不太在乎一些表面上的东西,讲究的是一切随心。
小梅在一旁偷偷地笑,今天哥哥只是做了几道家常菜,要是认真的做几道大菜,她们还不得把舌头都吞进肚子里呀?
随着家里经济条件的改善,她自己又考上了大学,杜小梅的心态早就发生了变化。
“阿杰,吃饭呢?给我来一只白斩鸡。”
这时,柴叔晃晃悠悠的从外面走了进来。
“柴叔,坐下一起吃点。”
杜少杰热情的招呼这位房东大叔,喊对方坐下吃饭。
柴叔看了一眼小梅的两个同学,笑着摇了摇头:“家里煮好饭了,我买只【白斩鸡】回去吃。”
“今天刚开业,我请你。”
杜少杰也不在乎一只鸡,柴叔是一个很大气的人,他当然也不会小气。
“我要你请?别啰嗦了,该多少钱就多少钱,不许少收。不过,阿杰,你的心意柴叔领了,赶紧的,我还要回去吃饭呢。”
柴叔哈哈一笑,从兜里抓出来一把钱就塞给了杜少杰。
杜少杰不禁莞尔,这种事没必要拉拉扯扯的,那就按照卖价收钱吧。他知道柴叔是侨属,每个月都有外汇寄到他手里。
柴叔自己有好几处房产,其中光是门面就有三间,还真不缺钱。
将白斩鸡切好打包,蘸料单独装在一个小盒里,然后递给了柴叔。柴叔咽了几下口水,拿着【白斩鸡】就跑回去了。
杜少杰瞅了一下小梅他们面前的盘子,笑了笑,切了半只鸡端过去。
说实话,他们四个人的战斗力杠杠滴,到最后四菜一汤全都消灭干净,半只【白斩鸡】也没剩下。
杜少杰倒是很开心,反正没什么生意,就和王艳、蒋晓玲聊了一会。
王艳和蒋晓玲要帮着收拾残局,他摆了摆手,让她们推着小梅回去休息。中午的时间完全可以睡个午觉,厨房里不用她们帮忙。
小梅她们走了没多久,就来了一帮人。
他们几个是柴叔的朋友,经常在一起喝早茶、看粤剧。刚才去柴叔那里打了个转,刚好尝到了杜少杰做的【白切鸡】。
这几人同时也是老食客,尝一口就能分清楚高低。
问了柴叔才知道,原来是一位外地的大厨临时开了一家店,人家大概只开一个月,忙完自己的事情就会返回家乡。
几人忙不迭的跑了过来,二话不说,一个人买了一只鸡。
杜少杰之前卖了半只鸡、自己等人吃了半只,柴叔买了一只,这几个人买了五只,一会的功夫就还剩下三只鸡了。
事情就这么奇怪,没人的一个人都没有。
他们五个人刚走,就来了好几个顾客,剩下的三只鸡也卖掉了。
杜少杰将里里外外收拾好,关上档口回家睡觉去了。下午他不准备继续做【白斩鸡】,最多明天多购进点食材,今天就这样吧。
他算了一下,一只鸡的利润大概在1块8左右,开业第一天就不会赔钱。
晚上是刘楚虹送杜小梅过来的,杜少杰炒了两个菜,刘楚虹才确定蒋晓玲和王艳没有忽悠她。反正三个人说好了,以后大家轮换送小梅,总不能每次都一群人去蹭饭吧?
还是轮流蹭饭比较好。
第二天。
杜少杰早上让人送过来了20只白条鸡,分批做好之后,到晚饭前就卖完了。
没几天的功夫,他做的【白切鸡】在这一带就小有名气。
今儿中午的时候,居然还排起了队。反正他现在每天最多就做40只鸡,卖完拉倒。
搞得很多顾客都颇有怨念。
“不好意思,卖完了,明天请赶早。”
这句话,杜少杰已经说的很溜了,就连小梅都笑话他有钱却不赚。
他临时开这家店,本来就是随手而为之,他的任务主要是让妹妹吃好喝好,尽快痊愈。
再就是他需要专业的厨房练手,因此,杜小梅每天吃的菜都不重样。
时间匆匆。
转眼过去了大半个月,杜少杰在这条街上也变成了一个“名人”。
附近的街坊邻居和做生意的老板,走过路过都会和他打声招呼。他甚至还学会了几句粤语,尽管不太标准,但也能用于简单的对话。
小梅的伤日渐痊愈,就是人胖了不少,这段时间起码胖了10斤。
算算日子差不多了,杜少杰就带着妹妹去找林医生做复查。复查的结果很不错,但林医生也说了,未来一段时间还得好好休养,不能大意。
杜少杰出来了挺长时间,每周的周末都会和王玉秀和小雅通电话。
这是他离家之前就说好的,每个周末等小雅放学之后,王玉秀就会带着她一起去私房菜馆,在杜少杰的办公室等电话。
这年月的通信就是这么不方便,哪个城市的交换机总门数都不多,完全不具备普及电话的基础条件。
“柴叔,今晚你别煮饭了啊,我请你和婶子还有张叔他们吃顿饭。”
早上,杜少杰敲开了房东的门。
临时租用的门面眼看就要满一个月,他也准备回去了。
临走之前,他还有很多事情要做,其中一件事情就是请柴叔两口子,以及几个关系不错的街坊邻居吃顿饭。
这些人不仅经常照顾他的生意,而且在别的方面也给他帮过忙。
杜少杰要是不走,正经的开一家饭馆,生意都会爆棚。
广府人爱吃会吃,只要水平不错的饭馆,生意都不会差。更何况他的厨艺如今已然大成,在南方发展比在偏远的西北城市要强很多。
“我就知道你要走了,晚上我一定去。”
柴叔也不推辞,说实话,他心里还怪舍不得阿杰的。
晚上。
蒋晓玲陪着小梅也来了,加上她们俩,客人一共有8位。
杜少杰使出浑身解数,做了一桌正宗的广府菜,让柴叔等人感到很惊讶。
会做一两道广府菜并不稀奇,比如像杜少杰之前做的【白斩鸡】就很地道。但能做出来一桌正宗的广府菜,那就不简单了。
毕竟西北那边的口味和这边截然不同。
今天的菜品有,【白切鸡】、【咕噜肉】、【上汤焗龙虾】、【清蒸石斑鱼】、【红烧乳鸽】、【八宝冬瓜盅】、【客家酿豆腐】、【素炒菜心】。
当然,老广吃饭先上汤,老火靓汤是必不可少的。
蒋晓玲再次震惊了,看着眼前的一桌子菜,她发现自己尽管已经高看了杜少杰,但依然还低估了人家的水平。
这一桌子菜,就连柴叔等当地人都感到很惊艳。
狭义的粤菜当然就是指广府菜,而今天的大部分菜品可以说是广府菜的灵魂。关键是是人家做得好,用张叔的话说,这水平堪比广府酒家啊。
广府酒家是当地很有名的大饭店,很多人都把它看做广府菜的标杆。
杜少杰对于自己今天的表现也很满意,不枉他这一个月苦练广府菜,光是时长就消耗了3000小时以上。
一顿饭吃的宾主尽欢。
请收藏本站:https://www.jrwx.cc。家人们文学手机版:https://m.jrwx.cc