第268章 巧手毒舌
“请坐!年轻人的手艺不赖啊,就这一道【大千干烧鱼】可谓是掌握了其精髓,目前在国内,这道菜能比你做得好的大厨,不超过双手之数。”
老汉先请杜少杰坐下,然后才开口说道。
至于那道【榨菜肉丝汤】,他都懒得点评,正常水平,远比不上这道【大千干烧鱼】令人感到惊艳。
“承蒙夸奖!不过,老伯连续几天过来吃饭,把店里的厨师喷了个遍,恐怕不是碰巧了吧?”
杜少杰的脸色,并没有因为对方夸奖而变化。
但说出来的话,就有了那么点兴师问罪的意味。他可不相信对方到店里仅仅是为了吃饭,就凭之前的两句点评,老汉绝对是同行。
同行故意上门挑刺,等于是撕破了脸皮。
“年轻人,你可别误会,我这段时间住在附近,懒得自己做饭所以才会到【西川酒家】来吃饭。
不过,我这人一向很挑食,菜做得好做的不好我都会说,并不是特意针对你们。我以前也是厨师,现在已经退休了。”
老汉笑着摆了摆手,示意自己没有恶意。
杜少杰想了一千个理由,就是没想到事情原来这么简单。
话说,这老汉也不知咋养成的性格,一把年纪了嘴巴还这么毒,就不怕挨打吗?
“我姓杜,是这家餐厅的老板,请问老伯怎么称呼?”
尽管他在心里暗暗地吐槽,但还是想打听一下老汉的来历。
“不用这么客气,我姓周,周怀恩,以前在蓉城饮服公司工作。我到京城是帮儿子来看房子的。”
周老汉不用对方一句句的问,自己便主动自报家门。
杜少杰听他说完,一下子就想起了一个人。川菜大师周怀恩,和对方同名同姓,不会这么巧吧?
“您是周怀恩周大师?”
听着杜少杰使用了敬语,周老汉咧嘴一笑:
“没错,我就是你想的那个人。退休前,我已经成功晋级高级技师,有资格批评你们几句吧?”
杜少杰点点头,对方果然是那个“巧手毒舌”。
川菜大师周怀恩,技艺高超,作为国内川菜界的大佬之一,一向以厨艺和毒舌闻名于世,外号“巧手毒舌”。
老同志的水平没得说,但嘴巴不好也是公认的。
周怀恩和所有的同事关系都不好,就在于他见谁喷谁,从来不会给任何人留面子。
但他自己也是真有本事,别人也奈何不了他。
只是,等周怀恩到了退休年龄,单位根本不带挽留的,直接让他走人。
这要是换一个性格稍好一点的人,还不得继续返聘啊?
“周师傅,瞧你说的,能得到你的点评,是我们的福份。那啥,你慢慢吃,我就不打扰了。”
杜少杰对于这样一位有个性的老同志,也不知道该说啥,便起身准备离开。
虽然对方的一身技艺超群,但他却没想好该如何和对方打交道。
周怀恩一头雾水,明明前一句话还使用了敬语,这一转眼态度就变了?我有那么可怕吗?
“小杜,你别走,我的话还没说完。”
杜少杰越想走,周怀恩偏不让他走,一伸手又拉着对方坐了下来。
杜少杰很无奈,面对这样一位老前辈,他还真不好意思做的太过。没办法,那就听听对方还有啥要说的。
“小杜,在你这个年龄能有现在的成就,非常不简单。而且你做的菜几乎无可挑剔,非常棒!
只是你做菜有一个问题,那就是匠气太重,一切都很标准,结果就会导致灵性不足。”
到底是大佬级的人物,看问题很深刻。
杜少杰的厨艺水平,一大半来自模拟场景,无论是刀工、火候、调味都几乎没有瑕疵。
但问题也恰恰出在这里,正如周怀恩所说的那样,匠气太重。
一句话点醒梦中人,杜少杰突然就找到了突破的方向。如果他能克服这个不算缺点的缺点,那么厨艺必定会更上一层楼。
“周师傅,那你觉得我该如何解决这个问题呢?”
杜少杰这时也忘记了对方的性格缺陷,很真诚的当面求教。
“我起码还要在京城呆一个月,如果你能把我这一个月的伙食包了,我就毫无保留的指点你。怎么样?你可占了大便宜了哦。”
周怀恩倒是挺欣赏杜少杰的,但法不轻传,要想解决对方的根本问题,肯定要给其传授一些真本事。
这要是搁以前,绝对不可能。
但他被人排挤,想留在单位发挥余热的机会都没有,心态发生了很大的变化。
儿子儿媳出国学习一年,说是让他看房子,其实就想让他来散散心。
没成想,老同志还是改不了身上的毛病,出来吃个饭都能惹出是非。说白了就是闲的,耐不住寂寞啊。
“伙食啥的都是小意思,周师傅,要不这样,干脆你到我店里担任顾问。工资待遇绝对让你满意,你愿意干多久都行,来去自由,怎么样?”
杜少杰沉吟了片刻,并不想占人家的便宜。
实际上他知道了自己的问题所在之后,有没有周怀恩的指点都无关紧要,无非是多练习多实践。
拥有模拟场景的他,最不怕的就是水磨工夫,他有大把的时间可以挥霍,他可以不断犯错再不断改正。
但对于严大宝、于建新等人来说,有这么一位大佬愿意指点厨艺,那绝对是大好事。
“你这个想法好,我反正没啥事,闲着也是闲着,就在你这里当一段时间的顾问吧。”
周怀恩没提工资待遇,直接就答应了。
他其实不缺钱,但在京城人生地不熟的,真的很寂寞。
杜少杰现在知道对方为啥出来吃个饭,还闹这么一出,没别的,就是闲的发慌。
当然,他不可能亏待老同志,工资待遇给的很足,让周怀恩都大吃了一惊。
随后,他又让严大宝重新做了几道菜,陪着周老汉喝了几杯。
严大宝和于建新等人在一旁苦着脸,他们很清楚,自己的好日子没了,未来将活在周大师的阴影当中。
不被对方喷死才怪。
杜少杰才不管他们呢,只要能让他们能快速的提高厨艺,别说天天挨骂,哪怕是天天挨打都行。
反正受虐的又不是他自己,是吧?
翌日。
周怀恩进了后厨,厨师服一穿,就像是换了个人似的。
这老汉的要求,比店里的规章制度还严。要是犯了错,喷你都是轻的,他真的会抡起大勺就打,根本不和你客气。
关键是杜少杰还向着周老汉,谁敢不听话?
“小杜,你现在的实力已经超出了特一级厨师,沉淀一下,绝对能通过烹饪技师的考试。
我现在做一道【腰肝合炒】,你仔细看着,回头好好体会一下。灵性就是那一瞬间的感觉,只可意会不可言传。”
周怀恩经常和杜少杰交流,只不过他俩的交流方式不一样,不需要长篇大论,技艺本身会传递很多东西。
面对大师的言传身教,杜少杰的收获很大。
有时候杜少杰也会做一些菜让周怀恩评判,特别是一些复原的老菜,对周怀恩也很有借鉴意义。
周怀恩一开始是抱着指点的态度,但慢慢的,他发现杜少杰有很多长处,两人就变成了互相交流。
当然,周怀恩的真实实力还是要强过杜少杰的。
“周师傅,今儿咱俩都歇一歇,我带你去吃京城的烤鸭。”
杜少杰觉得只要适应了对方的毒舌,周怀恩还是挺好相处的。
两人的关系越来越好,他也没把老汉当成苦力使用,时不时的喊上齐燕,带着老汉去吃一些特色美食,或者出去玩一玩。
他知道怎么治疗老汉的“无聊病”,老汉就是一个闲不住的人,爱吃爱玩爱喷人。
杜少杰投其所好,周怀恩在【西川酒家】呆着很开心。
时间匆匆,不知不觉就到了寒假。
齐燕收拾好了东西,然后和杜少杰提着大包小包,去了他的家里。
杜少杰也准备回家过年,正好两个人可以一起走。
“你老看我干什么?”
齐燕进屋先去洗了个澡,出来后她就发现杜少杰一个劲的在看自己。
“燕子,你比以前更漂亮了。”
杜少杰不觉得有什么不对,既然对方问,他就实话实说。
齐燕以前是挺漂亮的,但经过了滋润的花朵,方显得更加的娇艳。
“是吗?我咋觉得自己最近胖了呢?”
齐燕的心里美滋滋,但嘴上却左顾而言他。
杜少杰坚决不承认对方胖了,两人说说笑笑,又黏糊到一块去了。
这一夜,齐燕被折腾的够呛,最后不得不开口求饶。
杜少杰发现“大力丸”是真正的好东西,强身健体,简直是360度无死角,效果杠杠的。
早上。
杜少杰给齐燕准备了早餐,没有叫醒对方,自己吃完饭就去了【西川酒家】。
“周师傅,早!”
“早!小杜,你是不是这两天就要回家过年了?”
“是啊,我准备订大后天的机票,过了年我可能直接去蓉城,再来京城大概要晚几个月。”
周怀恩比他来的还早,两人一见面就聊了起来。
周怀恩欲言又止,他的老伴早些年就去世了,儿子、儿媳去了国外,女儿远嫁沪上,这大过年的,他只能一个人在京城呆着。
这段时间,他和杜少杰处的很好,真有点舍不得对方离开。
请收藏本站:https://www.jrwx.cc。家人们文学手机版:https://m.jrwx.cc
老汉先请杜少杰坐下,然后才开口说道。
至于那道【榨菜肉丝汤】,他都懒得点评,正常水平,远比不上这道【大千干烧鱼】令人感到惊艳。
“承蒙夸奖!不过,老伯连续几天过来吃饭,把店里的厨师喷了个遍,恐怕不是碰巧了吧?”
杜少杰的脸色,并没有因为对方夸奖而变化。
但说出来的话,就有了那么点兴师问罪的意味。他可不相信对方到店里仅仅是为了吃饭,就凭之前的两句点评,老汉绝对是同行。
同行故意上门挑刺,等于是撕破了脸皮。
“年轻人,你可别误会,我这段时间住在附近,懒得自己做饭所以才会到【西川酒家】来吃饭。
不过,我这人一向很挑食,菜做得好做的不好我都会说,并不是特意针对你们。我以前也是厨师,现在已经退休了。”
老汉笑着摆了摆手,示意自己没有恶意。
杜少杰想了一千个理由,就是没想到事情原来这么简单。
话说,这老汉也不知咋养成的性格,一把年纪了嘴巴还这么毒,就不怕挨打吗?
“我姓杜,是这家餐厅的老板,请问老伯怎么称呼?”
尽管他在心里暗暗地吐槽,但还是想打听一下老汉的来历。
“不用这么客气,我姓周,周怀恩,以前在蓉城饮服公司工作。我到京城是帮儿子来看房子的。”
周老汉不用对方一句句的问,自己便主动自报家门。
杜少杰听他说完,一下子就想起了一个人。川菜大师周怀恩,和对方同名同姓,不会这么巧吧?
“您是周怀恩周大师?”
听着杜少杰使用了敬语,周老汉咧嘴一笑:
“没错,我就是你想的那个人。退休前,我已经成功晋级高级技师,有资格批评你们几句吧?”
杜少杰点点头,对方果然是那个“巧手毒舌”。
川菜大师周怀恩,技艺高超,作为国内川菜界的大佬之一,一向以厨艺和毒舌闻名于世,外号“巧手毒舌”。
老同志的水平没得说,但嘴巴不好也是公认的。
周怀恩和所有的同事关系都不好,就在于他见谁喷谁,从来不会给任何人留面子。
但他自己也是真有本事,别人也奈何不了他。
只是,等周怀恩到了退休年龄,单位根本不带挽留的,直接让他走人。
这要是换一个性格稍好一点的人,还不得继续返聘啊?
“周师傅,瞧你说的,能得到你的点评,是我们的福份。那啥,你慢慢吃,我就不打扰了。”
杜少杰对于这样一位有个性的老同志,也不知道该说啥,便起身准备离开。
虽然对方的一身技艺超群,但他却没想好该如何和对方打交道。
周怀恩一头雾水,明明前一句话还使用了敬语,这一转眼态度就变了?我有那么可怕吗?
“小杜,你别走,我的话还没说完。”
杜少杰越想走,周怀恩偏不让他走,一伸手又拉着对方坐了下来。
杜少杰很无奈,面对这样一位老前辈,他还真不好意思做的太过。没办法,那就听听对方还有啥要说的。
“小杜,在你这个年龄能有现在的成就,非常不简单。而且你做的菜几乎无可挑剔,非常棒!
只是你做菜有一个问题,那就是匠气太重,一切都很标准,结果就会导致灵性不足。”
到底是大佬级的人物,看问题很深刻。
杜少杰的厨艺水平,一大半来自模拟场景,无论是刀工、火候、调味都几乎没有瑕疵。
但问题也恰恰出在这里,正如周怀恩所说的那样,匠气太重。
一句话点醒梦中人,杜少杰突然就找到了突破的方向。如果他能克服这个不算缺点的缺点,那么厨艺必定会更上一层楼。
“周师傅,那你觉得我该如何解决这个问题呢?”
杜少杰这时也忘记了对方的性格缺陷,很真诚的当面求教。
“我起码还要在京城呆一个月,如果你能把我这一个月的伙食包了,我就毫无保留的指点你。怎么样?你可占了大便宜了哦。”
周怀恩倒是挺欣赏杜少杰的,但法不轻传,要想解决对方的根本问题,肯定要给其传授一些真本事。
这要是搁以前,绝对不可能。
但他被人排挤,想留在单位发挥余热的机会都没有,心态发生了很大的变化。
儿子儿媳出国学习一年,说是让他看房子,其实就想让他来散散心。
没成想,老同志还是改不了身上的毛病,出来吃个饭都能惹出是非。说白了就是闲的,耐不住寂寞啊。
“伙食啥的都是小意思,周师傅,要不这样,干脆你到我店里担任顾问。工资待遇绝对让你满意,你愿意干多久都行,来去自由,怎么样?”
杜少杰沉吟了片刻,并不想占人家的便宜。
实际上他知道了自己的问题所在之后,有没有周怀恩的指点都无关紧要,无非是多练习多实践。
拥有模拟场景的他,最不怕的就是水磨工夫,他有大把的时间可以挥霍,他可以不断犯错再不断改正。
但对于严大宝、于建新等人来说,有这么一位大佬愿意指点厨艺,那绝对是大好事。
“你这个想法好,我反正没啥事,闲着也是闲着,就在你这里当一段时间的顾问吧。”
周怀恩没提工资待遇,直接就答应了。
他其实不缺钱,但在京城人生地不熟的,真的很寂寞。
杜少杰现在知道对方为啥出来吃个饭,还闹这么一出,没别的,就是闲的发慌。
当然,他不可能亏待老同志,工资待遇给的很足,让周怀恩都大吃了一惊。
随后,他又让严大宝重新做了几道菜,陪着周老汉喝了几杯。
严大宝和于建新等人在一旁苦着脸,他们很清楚,自己的好日子没了,未来将活在周大师的阴影当中。
不被对方喷死才怪。
杜少杰才不管他们呢,只要能让他们能快速的提高厨艺,别说天天挨骂,哪怕是天天挨打都行。
反正受虐的又不是他自己,是吧?
翌日。
周怀恩进了后厨,厨师服一穿,就像是换了个人似的。
这老汉的要求,比店里的规章制度还严。要是犯了错,喷你都是轻的,他真的会抡起大勺就打,根本不和你客气。
关键是杜少杰还向着周老汉,谁敢不听话?
“小杜,你现在的实力已经超出了特一级厨师,沉淀一下,绝对能通过烹饪技师的考试。
我现在做一道【腰肝合炒】,你仔细看着,回头好好体会一下。灵性就是那一瞬间的感觉,只可意会不可言传。”
周怀恩经常和杜少杰交流,只不过他俩的交流方式不一样,不需要长篇大论,技艺本身会传递很多东西。
面对大师的言传身教,杜少杰的收获很大。
有时候杜少杰也会做一些菜让周怀恩评判,特别是一些复原的老菜,对周怀恩也很有借鉴意义。
周怀恩一开始是抱着指点的态度,但慢慢的,他发现杜少杰有很多长处,两人就变成了互相交流。
当然,周怀恩的真实实力还是要强过杜少杰的。
“周师傅,今儿咱俩都歇一歇,我带你去吃京城的烤鸭。”
杜少杰觉得只要适应了对方的毒舌,周怀恩还是挺好相处的。
两人的关系越来越好,他也没把老汉当成苦力使用,时不时的喊上齐燕,带着老汉去吃一些特色美食,或者出去玩一玩。
他知道怎么治疗老汉的“无聊病”,老汉就是一个闲不住的人,爱吃爱玩爱喷人。
杜少杰投其所好,周怀恩在【西川酒家】呆着很开心。
时间匆匆,不知不觉就到了寒假。
齐燕收拾好了东西,然后和杜少杰提着大包小包,去了他的家里。
杜少杰也准备回家过年,正好两个人可以一起走。
“你老看我干什么?”
齐燕进屋先去洗了个澡,出来后她就发现杜少杰一个劲的在看自己。
“燕子,你比以前更漂亮了。”
杜少杰不觉得有什么不对,既然对方问,他就实话实说。
齐燕以前是挺漂亮的,但经过了滋润的花朵,方显得更加的娇艳。
“是吗?我咋觉得自己最近胖了呢?”
齐燕的心里美滋滋,但嘴上却左顾而言他。
杜少杰坚决不承认对方胖了,两人说说笑笑,又黏糊到一块去了。
这一夜,齐燕被折腾的够呛,最后不得不开口求饶。
杜少杰发现“大力丸”是真正的好东西,强身健体,简直是360度无死角,效果杠杠的。
早上。
杜少杰给齐燕准备了早餐,没有叫醒对方,自己吃完饭就去了【西川酒家】。
“周师傅,早!”
“早!小杜,你是不是这两天就要回家过年了?”
“是啊,我准备订大后天的机票,过了年我可能直接去蓉城,再来京城大概要晚几个月。”
周怀恩比他来的还早,两人一见面就聊了起来。
周怀恩欲言又止,他的老伴早些年就去世了,儿子、儿媳去了国外,女儿远嫁沪上,这大过年的,他只能一个人在京城呆着。
这段时间,他和杜少杰处的很好,真有点舍不得对方离开。
请收藏本站:https://www.jrwx.cc。家人们文学手机版:https://m.jrwx.cc