家离家 作者有话说:入V说明
“女郎,居然到了如此多的蟹”趁方大停驴车的间隙,吴三连忙搭手把篓筐搬去了后厨。
“今日幸运,有一老伯刚捞上的湖蟹被我赶上了。菊黄蟹肥秋正浓,当下正是吃蟹的好时候。”
萧懿也开心得要死,活蹦乱跳的蟹,贵是贵了些,但又不是天天能碰上,所以她直接包圆了老伯的蟹。
唐朝皇帝和宫眷也很喜欢吃蟹,听说尤其喜欢糖蟹、煮蟹,用橙膏做蘸料。
河北道、山南道、淮南道都有贡蟹,比如平原郡每年都要向皇室进贡河间的塘蟹。北方严寒,百姓斫冰以肉诱蟹。为了让皇帝吃上新鲜的蟹,打捞上来的螃蟹立即用毛毡包裹严实,通过驿道,快马加鞭、昼夜兼程,飞速运抵长安。
这算是最早的生鲜外卖了,以至于京城的河间塘蟹一枚值百金。
贡蟹什么的,萧懿是不敢妄想的,对她来说随便什么池塘里、湖里的蟹都行。她准备留一些晚上煮蟹蘸酱吃,其余的都做成蟹膏酱。
午后偶有蝉鸣,螃蟹
“有一只蟹快爬出来了,快拦住它”阿田很害怕被蟹钳夹手,离得三丈远,看着像是监工。而方大,则是佃户。
“我马上捆住它。”
方大加快手脚,一手拿绳,一手按住蟹,不多时盆里的蟹全都被五花大绑。这时阿田才移步到盆边,放心地给螃蟹洗澡。
高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式。洗净的蟹放入蒸屉,再置些姜片,大火隔水蒸一刻钟就完事了。蒸好的螃蟹红通通的,稍微放凉等待被肢解。
萧懿看堆成小山包的螃蟹,深吸一口气“开干吧,蟹黄和蟹肉分开放。”
她先演示一遍,剪去螃蟹的小胳膊腿,掰开壳,去蟹胃蟹嘴。
“这些是不能吃的,需剔除,只留黄膏。”
蟹黄被刮到空盘中,她又剪开两侧的蟹肉,顺着竖纹划出白肉到另一个空盘中。当然,蟹腿的肉也不会被忽视的。
“从两边剪开,轻轻一顶,肉便取出来了。阿姆和程娘子剪蟹腿取肉,吴阿叔、阿方和我一起开蟹壳。”
店里时不时有人来买奶茶,阿田守吧台不能走开。就剩小方宇没被点名,他巴巴地看着萧懿,就像随时待命的小士兵。
“至于阿宇你”阿宇被萧懿点名立即昂首挺胸,“给你个蟹,一边吃着玩去吧。”
阿宇整个人就是泄气的皮球,不过须臾后,又抱着螃蟹吃得津津有味了。
打
一旁的蟹壳也不能浪费,可以用来熬制蟹油。萧懿挖了一大少猪油,白润润的油膏
来回翻动煎炸几分钟,带有残余蟹肉蟹黄的壳颜色加深,蟹的香味浸入到荤油中。一碗金灿灿的蟹油就好了,鲜味浓郁。
另起锅烧热荤油,将蟹黄倾倒其中,翻炒几下后加入蟹油,等蟹黄热透就倒入蟹肉,慢慢煮沸。加盐调味,一下午就得了这么黄白相间的一锅华,属实不容易。
还来不及放下锅,孙媪又来后厨说有食客来了“女郎,外面有一个幼学孩童点了桂香乌龙牛乳,还问有没有其他吃食呢。”
“不早不晚的,怎么这个时辰来”
“瞧穿着也是富贵人家的孩子,只带了一老奴。”孙媪也奇怪着,十岁孩子也没长辈跟着。
总角男孩背对店门坐着,正沉醉地吸着桂香乌龙牛乳茶,小脸蛋上的肉都要滴下来了。他头戴瑞锦明珠风帽,圆领窄袖长袍,裤管塞进乌皮软底靴中,还斜背着一柄绿松短剑。
萧懿一到厅堂就被迷晕了,哪里来的可爱正太她按捺住小可爱脸颊肉的冲动,平复半会儿才上前问候。
“客人,现
小孩听前半句话都要哭出来了,又见事情有转机,哪里还有什么意见
“好、好、好。可惜今日买不着云朵糕,唉”
“云朵糕耗时,需要预定,如果不急倒是可以先订后面来取。”
萧懿看不得皱巴巴的小脸,但是也没办法,云朵糕订单下半年都排满了,也不能因为顾客可爱就给插队吧,她可是有原则的人。
“没有云朵糕,我就多饮些牛乳饮子吧。”小屁孩看得挺开的,手中奶茶吸溜一空就冲阿田点单,“再来两杯桂香牛乳”
“小祖宗,少喝点,胃要受不了哩。”跟
“知道,知道。”
你知道个屁老奴敢怒不敢言。看小郎君的架势,这次是非吃撑不可的。看来今日自己逃不了一顿打了,他太难了。
甜皮鸭是现成的,萧懿快速搞定蟹黄面。盐水煮面再过凉水,拌上新鲜的蟹黄,完成
小孩紧盯着萧懿手中的甜皮鸭和蟹黄面,那炽热的眼神由远及近地跟随着,仿佛能把托盘烧穿。
等两盘菜安稳放
“膏黄原来还能做成冷淘。”
黄澄澄的、淌着油的蟹酱铺
“鲜而不腥,面饼筋道,好吃”
小孩努力吸溜,嘴边沾上了酱汁也不
“哇,比蟹黄冷淘还好吃”
他放慢速度,品味鸭肉,恨不得连骨头都给嚼碎吞下。鸭皮酥脆,鸭肉厚实,嚼
萧懿
这厢小孩吃得开心忘记了时间,老仆却频频探看天色,脸色愈加苍白。
西边的天被染成火红一片,店肆里的食客聚集越来越多。
“小祖宗,咱们回去吧。”老奴声音放得很低,字眼囫囵。
萧懿也没细听,只知道他反复念叨“要
此时长兴坊有一辆马车高速驱使而来,紧急停靠
锦衣男子身高八尺,看上去也就二十上下,俊美异常,此时一双剑眉微蹙,他扫似厅堂一圈立马锁定小孩的位置,几步跨了过去。
“王”老仆顿了顿,吞咽数次,低头行礼,“郎君安。”
“阿兄,”小孩本是背对店口的,见状转头很是吃惊,“你怎知我
“胡闹,快随我归家去”声音清冷含冰。
小屁孩瑟缩了一下,他本就是骗阿耶说去堂兄家的,没想到这么快就穿帮了。
“店家,请问钱资几何”锦衣男子牵着小孩走去柜台。
萧懿感觉这男子好像盯了自己几秒,难道什么地方见过不会吧,见过极品帅哥她不可能没印象呀。
“三杯牛乳茶,一只甜皮鸭,一碗蟹黄冷淘,一共两百七十四钱。”
“我还要带一只甜皮鸭”小孩手里抱着还没喝的一杯桂花牛乳,见长兄眼神不善,声音越放越低,“我想带给阿耶尝。”
偷偷离家出走的小孩还怪孝顺的嘞,萧懿面上微笑,等锦袍男子点头,就让程娘包了一只甜皮鸭送来。
“一共三百八十四钱。”
“不用换零了,”锦衣男子放了一块二两碎银,“打扰店家经营,抱歉。”
“哪里哪里,下次再来。”萧懿喜不胜喜,客人为人处世真有一套,还留意到有被吓跑的食客哩。
一大一小两只身影进了马车,武侯跟随其后,很快消失不见,食肆又复往日活力。已改网址,已改网址,已改网址,大家重新
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“今日幸运,有一老伯刚捞上的湖蟹被我赶上了。菊黄蟹肥秋正浓,当下正是吃蟹的好时候。”
萧懿也开心得要死,活蹦乱跳的蟹,贵是贵了些,但又不是天天能碰上,所以她直接包圆了老伯的蟹。
唐朝皇帝和宫眷也很喜欢吃蟹,听说尤其喜欢糖蟹、煮蟹,用橙膏做蘸料。
河北道、山南道、淮南道都有贡蟹,比如平原郡每年都要向皇室进贡河间的塘蟹。北方严寒,百姓斫冰以肉诱蟹。为了让皇帝吃上新鲜的蟹,打捞上来的螃蟹立即用毛毡包裹严实,通过驿道,快马加鞭、昼夜兼程,飞速运抵长安。
这算是最早的生鲜外卖了,以至于京城的河间塘蟹一枚值百金。
贡蟹什么的,萧懿是不敢妄想的,对她来说随便什么池塘里、湖里的蟹都行。她准备留一些晚上煮蟹蘸酱吃,其余的都做成蟹膏酱。
午后偶有蝉鸣,螃蟹
“有一只蟹快爬出来了,快拦住它”阿田很害怕被蟹钳夹手,离得三丈远,看着像是监工。而方大,则是佃户。
“我马上捆住它。”
方大加快手脚,一手拿绳,一手按住蟹,不多时盆里的蟹全都被五花大绑。这时阿田才移步到盆边,放心地给螃蟹洗澡。
高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式。洗净的蟹放入蒸屉,再置些姜片,大火隔水蒸一刻钟就完事了。蒸好的螃蟹红通通的,稍微放凉等待被肢解。
萧懿看堆成小山包的螃蟹,深吸一口气“开干吧,蟹黄和蟹肉分开放。”
她先演示一遍,剪去螃蟹的小胳膊腿,掰开壳,去蟹胃蟹嘴。
“这些是不能吃的,需剔除,只留黄膏。”
蟹黄被刮到空盘中,她又剪开两侧的蟹肉,顺着竖纹划出白肉到另一个空盘中。当然,蟹腿的肉也不会被忽视的。
“从两边剪开,轻轻一顶,肉便取出来了。阿姆和程娘子剪蟹腿取肉,吴阿叔、阿方和我一起开蟹壳。”
店里时不时有人来买奶茶,阿田守吧台不能走开。就剩小方宇没被点名,他巴巴地看着萧懿,就像随时待命的小士兵。
“至于阿宇你”阿宇被萧懿点名立即昂首挺胸,“给你个蟹,一边吃着玩去吧。”
阿宇整个人就是泄气的皮球,不过须臾后,又抱着螃蟹吃得津津有味了。
打
一旁的蟹壳也不能浪费,可以用来熬制蟹油。萧懿挖了一大少猪油,白润润的油膏
来回翻动煎炸几分钟,带有残余蟹肉蟹黄的壳颜色加深,蟹的香味浸入到荤油中。一碗金灿灿的蟹油就好了,鲜味浓郁。
另起锅烧热荤油,将蟹黄倾倒其中,翻炒几下后加入蟹油,等蟹黄热透就倒入蟹肉,慢慢煮沸。加盐调味,一下午就得了这么黄白相间的一锅华,属实不容易。
还来不及放下锅,孙媪又来后厨说有食客来了“女郎,外面有一个幼学孩童点了桂香乌龙牛乳,还问有没有其他吃食呢。”
“不早不晚的,怎么这个时辰来”
“瞧穿着也是富贵人家的孩子,只带了一老奴。”孙媪也奇怪着,十岁孩子也没长辈跟着。
总角男孩背对店门坐着,正沉醉地吸着桂香乌龙牛乳茶,小脸蛋上的肉都要滴下来了。他头戴瑞锦明珠风帽,圆领窄袖长袍,裤管塞进乌皮软底靴中,还斜背着一柄绿松短剑。
萧懿一到厅堂就被迷晕了,哪里来的可爱正太她按捺住小可爱脸颊肉的冲动,平复半会儿才上前问候。
“客人,现
小孩听前半句话都要哭出来了,又见事情有转机,哪里还有什么意见
“好、好、好。可惜今日买不着云朵糕,唉”
“云朵糕耗时,需要预定,如果不急倒是可以先订后面来取。”
萧懿看不得皱巴巴的小脸,但是也没办法,云朵糕订单下半年都排满了,也不能因为顾客可爱就给插队吧,她可是有原则的人。
“没有云朵糕,我就多饮些牛乳饮子吧。”小屁孩看得挺开的,手中奶茶吸溜一空就冲阿田点单,“再来两杯桂香牛乳”
“小祖宗,少喝点,胃要受不了哩。”跟
“知道,知道。”
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甜皮鸭是现成的,萧懿快速搞定蟹黄面。盐水煮面再过凉水,拌上新鲜的蟹黄,完成
小孩紧盯着萧懿手中的甜皮鸭和蟹黄面,那炽热的眼神由远及近地跟随着,仿佛能把托盘烧穿。
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“膏黄原来还能做成冷淘。”
黄澄澄的、淌着油的蟹酱铺
“鲜而不腥,面饼筋道,好吃”
小孩努力吸溜,嘴边沾上了酱汁也不
“哇,比蟹黄冷淘还好吃”
他放慢速度,品味鸭肉,恨不得连骨头都给嚼碎吞下。鸭皮酥脆,鸭肉厚实,嚼
萧懿
这厢小孩吃得开心忘记了时间,老仆却频频探看天色,脸色愈加苍白。
西边的天被染成火红一片,店肆里的食客聚集越来越多。
“小祖宗,咱们回去吧。”老奴声音放得很低,字眼囫囵。
萧懿也没细听,只知道他反复念叨“要
此时长兴坊有一辆马车高速驱使而来,紧急停靠
锦衣男子身高八尺,看上去也就二十上下,俊美异常,此时一双剑眉微蹙,他扫似厅堂一圈立马锁定小孩的位置,几步跨了过去。
“王”老仆顿了顿,吞咽数次,低头行礼,“郎君安。”
“阿兄,”小孩本是背对店口的,见状转头很是吃惊,“你怎知我
“胡闹,快随我归家去”声音清冷含冰。
小屁孩瑟缩了一下,他本就是骗阿耶说去堂兄家的,没想到这么快就穿帮了。
“店家,请问钱资几何”锦衣男子牵着小孩走去柜台。
萧懿感觉这男子好像盯了自己几秒,难道什么地方见过不会吧,见过极品帅哥她不可能没印象呀。
“三杯牛乳茶,一只甜皮鸭,一碗蟹黄冷淘,一共两百七十四钱。”
“我还要带一只甜皮鸭”小孩手里抱着还没喝的一杯桂花牛乳,见长兄眼神不善,声音越放越低,“我想带给阿耶尝。”
偷偷离家出走的小孩还怪孝顺的嘞,萧懿面上微笑,等锦袍男子点头,就让程娘包了一只甜皮鸭送来。
“一共三百八十四钱。”
“不用换零了,”锦衣男子放了一块二两碎银,“打扰店家经营,抱歉。”
“哪里哪里,下次再来。”萧懿喜不胜喜,客人为人处世真有一套,还留意到有被吓跑的食客哩。
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