第87章 镶银芽
观众席里议论纷纷,“开水白菜我知道,那是名菜啊,国宴上的。”
“香酥鸡,葱烧海参都是大菜吧,洛樱另一道菜镶银芽是什么啊?”
“我也想吃到,看前边评审那脸色都变了,什么菜这么牛逼啊?”
洛樱给出的两道自选菜,一道是“开水白菜”,另一道是宫廷秘制,“镶银芽”。
这道菜上一次出现在洛家的菜单上,据说还是百年前的王朝时期。
出一盘菜,需要一大半御膳房的人忙活一下午。
费时,费工,费力。
镶银芽这道菜,没有什么珍贵的食材,用的也只是豆芽与鸡肉,但堪称最高难度的菜品之一。
这道菜虽然同样位列洛家楼的隐藏菜单之中,但实际上包括在场的诸位专家评审,也是一个人都没吃过尝过的。
而偶有世人从故纸堆中翻出来这道菜也是不知其解,猜测议论着是用金属铜丝带着肉馅穿到豆芽里然后做成的。
想想着豆芽的粗细,平时吃的时候都是一筷子入口,吃豆芽的鲜嫩。要往这豆芽里穿进去肉糜,不知就里的人压根就不知道怎么办。
实际上这道菜,放在洛樱前世大梁的时候,上面的主子想吃,也得看看御膳房忙不忙,赏赐一堆的东西下来。
无他,做这个玩意实在费劲。
镶银芽的真正做法,倒不是用铜丝,而是用针穿过。
一根一根豆芽的穿过去,一根豆芽才多大啊,夹上一筷子吃进嘴里,那也得七八根豆芽。
从前那是天家皇帝做主,有御膳房服务,用了大半个御膳房的师傅干活才能忙活这道菜。
放在今日,哪家餐厅能愿意用上后厨师傅,倾其全力只做这一道菜出来?
无论是开水白菜,还是着镶银芽,都是费时费工的功夫菜。
比起开水白菜所用的珍贵食材,镶银芽就显得朴实无华起来。
开水白菜的老汤已经熬了近四个小时,洛樱开始撇汤。
老汤中漂浮的黄油,熬汤的食材一一捞出,又用纱布过滤几遍。
过滤之后,汤色干净许多,直接放在一旁冷却,洛樱看着一旁的时间计算着,她心中有着严格准确的时间,不容失误。
另一边的罗庸也在烹调之中,对比于洛樱选择的两道菜,无论是葱烧海参,还是香酥鸡,都落了一层。
葱烧海参与开水白菜同属于国宴名菜,一道是鲁地的头牌菜,一道是川菜经典。
但论起来开水白菜所耗费的工时,心力是葱烧海参的几倍。
而香酥鸡,比起镶银芽来就更是没得比了。
高级的鲁地馆子是能做出香酥鸡的,但镶银芽?
这偌大华国,可没有一家食家敢贩售这道菜品。
罗庸中午已经尝过了两人的菜品,心中对于洛樱的水平已经有了认知,只是他依然不认为她能够做好这两道菜。
笑话,想当初洛家楼周年宴的时候,那一道开水白菜熬了一天一夜,整个工序是洛亭与他全程盯着动手。
而那道镶银芽,便是洛亭也没有倾其全力做过。
一个不到而立之年的小丫头,凭什么?
这两道菜的名字罗庸一听脑子里就是一震,费时费心费力,做一道都来不及,两道?
这下午的评审,她输定了。
只是虽然心中如此想法,罗庸的眼神忍不住看向对面的料理台,观察她都做到什么步骤。
洛樱此刻的菜板边上是数种食材,鸡脯肉,鸭脯肉,鱼肉,猪肉。还有一份上午提前准备好的鸡肉蓉。
远看着直播的专家评审忍不住哀叹,“她一个人怎么能忙得过来?”
程老爷子不发一言,在场的各个专家评审都认为洛樱实在托大了。
看着的她手持双刀,把案板旁边的鸡脯肉拿到菜板上开始双刀齐剁。
刀声笃笃,即便是评审席与观众席有一段距离,可看着直播上的画面,耳边也仿佛传来阵阵的剁肉声。
她刚开始剁肉的手速不快,之间那鸡脯肉一点点变细了,越剁越小,越多越快,手速几乎是能够拉得出残影来。
“做镶银芽的肉馅她上午不是准备好了?”
“她这是在做扫汤用的肉蓉,鸡,鸭,鱼,猪,自己剁太费时间了,还要穿银芽,我看着时间都着急。”
一位专家评审摇头说着。
虽然对于洛樱选择的这两道菜不太看好,但内心里也是希望能看到这两道菜顺利出炉,假如真的做出来,能够做这两道菜的见证人,实在是荣幸之至,说出去不知道要惹起多少人的羡慕。
“厨具里不是有料理机?用手剁哪有用机器快啊,唉,这姑娘真犟,跟洛亭一样。”
扫汤所用的肉蓉,鸡肉蓉,鸭肉蓉,猪肉蓉,鱼肉蓉,必须剁得极细极细,才能在扫汤的时候将汤内的杂质扫除。
而如果不借用机器的力量,自己来剁肉蓉,寻常厨师剁上一两小时,胳膊手臂都要发抖的不行了。
“开水白菜扫汤的肉蓉,用机器和手剁确实有差别,时间充足自然慢慢剁,现在这种境况她还要亲自剁,跟她爷爷一样属牛吧?倔,认死理不放。”
专家评审们一个个嘴里吐槽着,话虽然这么说,甚至带了些不看好,但对于这一份认真却是欣赏的。
“我倒是觉得她心中肯定有数,上午就开始熬汤备肉蓉了,想想上午的菜,洛樱这是有备而来。”一位专家评审摸着下巴说着。
洛樱一直在剁肉馅没什么看头,不少评委转头把目光投向了罗庸。
他在做葱烧海参,锅中入油,用的不是寻常菜籽油。
香料炸油,之后再熬葱油。
海参过水,葱油爆香,入高汤焖海参,行云流水,看不出一丝的错处。
“罗庸的心态很稳啊,几十年功底在这,光是看着就没有问题。”
专家评审们议论纷纷,观众们忍不住打起了哈欠。
下午了,盛夏时节,到了晌午有吃过了饭就犯困。
“洛樱那边到底在做什么呢?一直剁肉馅,怎么跟包饺子似的,我们家包饺子肉馅也没这么细,像是要做丸子?”
“看看人家这肉馅剁得,这剁了多久了?剁完三份了,手都没晃一下,过年时候我媳妇让我剁肉馅,一只手拿刀都有点受不住。”
“害,人家厨师都是专业的,这一手功夫得练多少年,跟咱们这业余的不一样,比不了比不了。”
开水白菜的肉蓉准备完毕,洛樱的目光转向另一份腌制的鸡肉蓉,她要开始做镶银芽了。
精选粗大的绿豆芽,摘去豆子,洛樱手中是一根极细的绣花针。
“卧槽,这干嘛呢,怎么还用上针了?”老大哥发出一声惊呼,观众与专家评审的目光都集中到了直播上。
只见洛樱手中的绣花针穿过极细的线,那线是过水湿润过的,紧接着,她把细线穿入准备好的肉蓉中,一穿而过,细线上瞬间沾满了肉蓉。
她的手速极快,站在料理台边上,左边是一盘子豆芽,右边是肉蓉,手中的绣花针连带着线上的肉蓉穿过一根豆芽,穿过其中,豆芽芯之内瞬间充满了鸡肉蓉。
“卧槽我的老天爷,还能这么玩?”
老大哥这句话的声音有点大,但此刻没有人责怪他。
因为在场看着直播的所有人都是一个表情,目瞪口呆。
穿好的豆芽被洛樱放在单独盘子里,一个成功,紧接着她便加快了速度。
细线在肉蓉上翻滚,穿豆芽,入盘,下一个。
“这特么一根一根豆芽来,做一盘子得多费劲,眼睛也得看瞎了。”老大哥压低了声音说着。
“你忘了,刚才她剁了一个多小时肉馅,手里都没停过。”何芳达提示了老大哥一件事。
眼看着她剁了四份几乎看不见颗粒的肉馅,现在又开始穿豆芽,同样都是人,同样都长着两只手,差距可太大了。
罗庸所做的葱烧海参卖相极好,鲜美醇和,葱香浓郁,滋味悠长,是一道再好不过的好菜。
可专家评审们吃着菜,眼睛忍不住瞥向电脑上的直播,一根又一根的豆芽,两只手又快,有准,又稳。
稳,准,狠!
这不只是在做菜,看着这一套一气呵成的动作,就像是在欣赏艺术品,欣赏一场展演一般。
无论是专家席,还是观众席,原本在窃窃私语的都停了下来。
仿佛是自己一出声说话,就会叨扰到她。
但洛樱还并非一直在穿豆芽,每过二十分钟,她又用剁好的四份肉蓉分别去扫汤过滤。
在旁人看来,她好像东忙活一些,西忙活一下。
尤其是在扫汤之时,有着极为苛刻的时间要求,脑子稍微忙活起来跟不上,就容易出错。
“还是年轻人,脑力和体力真好。”一位专家评审说着。
洛樱看着忙的团团转,但一点都不乱,条理清晰,每一项的时机都把握的极好,盯着直播这么长时间,没有看到任何一丝差错,实在是太不可思议了。
三个小时过去,罗庸的香酥鸡也已经出菜完毕,而此刻,洛樱扫汤四次结束,原汤静置在一旁冷却。
她手中拿着一盘子穿好的豆芽。
电锅里烧着开水,白菜片焯水断生后入冰水冷却。
灶上锅中花椒油翻滚,大半锅的花椒油滚烫,洛樱一手以漏勺盛着豆芽,而另一手舀起滚烫的花椒油浇在其上。
只见洛樱左手不断地抖搂着豆芽,让豆芽均匀受热,松散开来,眼看着浇上滚烫热油的豆芽变色,细盐瞬间撒入,不容半分等待。
左手再抖再颠,右手又是一泼热油浇上,出锅!
装盘出菜,一气呵成,洛樱按响了传菜铃就转身去做最后一道菜。
冷却后的白菜攥干之后加原汤入锅稍蒸,此刻,镶银芽已经端上了专家评审的桌子。
盛放镶银芽洛樱选的是深色的盘子,豆芽本就白细,一经对比之下更加的显眼了。
纤细的豆芽呈银白之色,豆芽芯几乎晶莹透明,能够清楚地看到内里那一丝镶嵌其中的肉蓉,花椒油的香气扑鼻,专家评审们几乎是同时伸了筷子。
“老周,你干嘛啊夹那么多?尝尝味得了。”
“我夹得多?你看看你,怎么有脸说我。”
程老爷子坐在最中心,可谓是眼疾手快,毫不客气地夹了一筷子头到自己的小碟子里,旋即夹着入口。
这是一种怎样的口感?
豆芽脆嫩鲜生,鲜香与肉香淡淡的,在唇齿之间若有似无,忽近忽远。
舌尖上是豆芽的清香,肉香不浓,带着丝丝的花椒麻香,让人难以忘怀。
程老爷子一口吃完下意识地再去夹,却发现那菜盘子早就被工作人员端在一旁,一脸戒备地看着他们。
“老师们,就剩一口了,得留给两位候选人吃。”
说话的时候,工作人员也忍不住咕嘟着口水,她也想吃啊,后边还有观众眼巴巴盯着呢。
剩下盘子里一丢丢的豆芽直接放进了保温箱,评审席集体唉声叹气。
“就一口,味还没尝到呢。”
“这滋味,真是不俗啊,这辈子能吃上这一回知足了。”
“气死我了,你们也太快了,我夹的时候就一小口。”
而因为这次菜量少,光看着不能吃的观众们捶胸顿足。
“我也想吃啊,这到底啥味啊。”
“别说了,我也想吃啊,到底能有多好吃啊。”
五分钟后,每人一小盅的开水白菜端了上来,因为原汤足够量大,洛樱索性多做了一些。
虽然镶银芽没吃到,但人手一盅的开水白菜顿时让观众们十分满足,小口的喝着。
雪白的瓷盅里,清透的汤底飘着一片白菜心,原汤清澈,真的如开水一般。
一勺汤入口,明明是几位浓郁滋味的食材为底,可喝起来并不觉得厚重。
清汤在舌尖上流转,清清淡淡,飘飘悠悠。
看起来实在是再朴实不过,没有半点的装饰,可却带给舌尖上极致的体验。
重剑无锋,大巧不工。
滋味清醇柔和,浓而不郁,没有一丝的油腻之感,只觉得鲜美而爽口。
葱烧海参很好吃,香酥的鸡肉也很好吃。
但是对比之下,开水白菜与镶银芽,相当于最高层级的碾压,降维打击。
专家评审席几乎都在闷头喝汤,一位评审餍足地喝完,发了句话。
“之前你们谁说她不行的?”
“我的票给小丫头了,洛家人,洛家菜,没毛病。”
“菜品和传承上,洛樱都是正统,更何况青出于蓝而胜于蓝,真是把前人拍在沙滩上,我老了。”程老爷子感慨一句,言语之意不言而喻。
座钟划过下午五点,专家考核正式结束。
当晚,非遗饮食专家评审经审议,全票通过“洛樱”及所在“洛家楼”为国家级非物质文化遗产“洛家菜”饮食技艺唯一传承人,推荐至华国文旅部。
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“香酥鸡,葱烧海参都是大菜吧,洛樱另一道菜镶银芽是什么啊?”
“我也想吃到,看前边评审那脸色都变了,什么菜这么牛逼啊?”
洛樱给出的两道自选菜,一道是“开水白菜”,另一道是宫廷秘制,“镶银芽”。
这道菜上一次出现在洛家的菜单上,据说还是百年前的王朝时期。
出一盘菜,需要一大半御膳房的人忙活一下午。
费时,费工,费力。
镶银芽这道菜,没有什么珍贵的食材,用的也只是豆芽与鸡肉,但堪称最高难度的菜品之一。
这道菜虽然同样位列洛家楼的隐藏菜单之中,但实际上包括在场的诸位专家评审,也是一个人都没吃过尝过的。
而偶有世人从故纸堆中翻出来这道菜也是不知其解,猜测议论着是用金属铜丝带着肉馅穿到豆芽里然后做成的。
想想着豆芽的粗细,平时吃的时候都是一筷子入口,吃豆芽的鲜嫩。要往这豆芽里穿进去肉糜,不知就里的人压根就不知道怎么办。
实际上这道菜,放在洛樱前世大梁的时候,上面的主子想吃,也得看看御膳房忙不忙,赏赐一堆的东西下来。
无他,做这个玩意实在费劲。
镶银芽的真正做法,倒不是用铜丝,而是用针穿过。
一根一根豆芽的穿过去,一根豆芽才多大啊,夹上一筷子吃进嘴里,那也得七八根豆芽。
从前那是天家皇帝做主,有御膳房服务,用了大半个御膳房的师傅干活才能忙活这道菜。
放在今日,哪家餐厅能愿意用上后厨师傅,倾其全力只做这一道菜出来?
无论是开水白菜,还是着镶银芽,都是费时费工的功夫菜。
比起开水白菜所用的珍贵食材,镶银芽就显得朴实无华起来。
开水白菜的老汤已经熬了近四个小时,洛樱开始撇汤。
老汤中漂浮的黄油,熬汤的食材一一捞出,又用纱布过滤几遍。
过滤之后,汤色干净许多,直接放在一旁冷却,洛樱看着一旁的时间计算着,她心中有着严格准确的时间,不容失误。
另一边的罗庸也在烹调之中,对比于洛樱选择的两道菜,无论是葱烧海参,还是香酥鸡,都落了一层。
葱烧海参与开水白菜同属于国宴名菜,一道是鲁地的头牌菜,一道是川菜经典。
但论起来开水白菜所耗费的工时,心力是葱烧海参的几倍。
而香酥鸡,比起镶银芽来就更是没得比了。
高级的鲁地馆子是能做出香酥鸡的,但镶银芽?
这偌大华国,可没有一家食家敢贩售这道菜品。
罗庸中午已经尝过了两人的菜品,心中对于洛樱的水平已经有了认知,只是他依然不认为她能够做好这两道菜。
笑话,想当初洛家楼周年宴的时候,那一道开水白菜熬了一天一夜,整个工序是洛亭与他全程盯着动手。
而那道镶银芽,便是洛亭也没有倾其全力做过。
一个不到而立之年的小丫头,凭什么?
这两道菜的名字罗庸一听脑子里就是一震,费时费心费力,做一道都来不及,两道?
这下午的评审,她输定了。
只是虽然心中如此想法,罗庸的眼神忍不住看向对面的料理台,观察她都做到什么步骤。
洛樱此刻的菜板边上是数种食材,鸡脯肉,鸭脯肉,鱼肉,猪肉。还有一份上午提前准备好的鸡肉蓉。
远看着直播的专家评审忍不住哀叹,“她一个人怎么能忙得过来?”
程老爷子不发一言,在场的各个专家评审都认为洛樱实在托大了。
看着的她手持双刀,把案板旁边的鸡脯肉拿到菜板上开始双刀齐剁。
刀声笃笃,即便是评审席与观众席有一段距离,可看着直播上的画面,耳边也仿佛传来阵阵的剁肉声。
她刚开始剁肉的手速不快,之间那鸡脯肉一点点变细了,越剁越小,越多越快,手速几乎是能够拉得出残影来。
“做镶银芽的肉馅她上午不是准备好了?”
“她这是在做扫汤用的肉蓉,鸡,鸭,鱼,猪,自己剁太费时间了,还要穿银芽,我看着时间都着急。”
一位专家评审摇头说着。
虽然对于洛樱选择的这两道菜不太看好,但内心里也是希望能看到这两道菜顺利出炉,假如真的做出来,能够做这两道菜的见证人,实在是荣幸之至,说出去不知道要惹起多少人的羡慕。
“厨具里不是有料理机?用手剁哪有用机器快啊,唉,这姑娘真犟,跟洛亭一样。”
扫汤所用的肉蓉,鸡肉蓉,鸭肉蓉,猪肉蓉,鱼肉蓉,必须剁得极细极细,才能在扫汤的时候将汤内的杂质扫除。
而如果不借用机器的力量,自己来剁肉蓉,寻常厨师剁上一两小时,胳膊手臂都要发抖的不行了。
“开水白菜扫汤的肉蓉,用机器和手剁确实有差别,时间充足自然慢慢剁,现在这种境况她还要亲自剁,跟她爷爷一样属牛吧?倔,认死理不放。”
专家评审们一个个嘴里吐槽着,话虽然这么说,甚至带了些不看好,但对于这一份认真却是欣赏的。
“我倒是觉得她心中肯定有数,上午就开始熬汤备肉蓉了,想想上午的菜,洛樱这是有备而来。”一位专家评审摸着下巴说着。
洛樱一直在剁肉馅没什么看头,不少评委转头把目光投向了罗庸。
他在做葱烧海参,锅中入油,用的不是寻常菜籽油。
香料炸油,之后再熬葱油。
海参过水,葱油爆香,入高汤焖海参,行云流水,看不出一丝的错处。
“罗庸的心态很稳啊,几十年功底在这,光是看着就没有问题。”
专家评审们议论纷纷,观众们忍不住打起了哈欠。
下午了,盛夏时节,到了晌午有吃过了饭就犯困。
“洛樱那边到底在做什么呢?一直剁肉馅,怎么跟包饺子似的,我们家包饺子肉馅也没这么细,像是要做丸子?”
“看看人家这肉馅剁得,这剁了多久了?剁完三份了,手都没晃一下,过年时候我媳妇让我剁肉馅,一只手拿刀都有点受不住。”
“害,人家厨师都是专业的,这一手功夫得练多少年,跟咱们这业余的不一样,比不了比不了。”
开水白菜的肉蓉准备完毕,洛樱的目光转向另一份腌制的鸡肉蓉,她要开始做镶银芽了。
精选粗大的绿豆芽,摘去豆子,洛樱手中是一根极细的绣花针。
“卧槽,这干嘛呢,怎么还用上针了?”老大哥发出一声惊呼,观众与专家评审的目光都集中到了直播上。
只见洛樱手中的绣花针穿过极细的线,那线是过水湿润过的,紧接着,她把细线穿入准备好的肉蓉中,一穿而过,细线上瞬间沾满了肉蓉。
她的手速极快,站在料理台边上,左边是一盘子豆芽,右边是肉蓉,手中的绣花针连带着线上的肉蓉穿过一根豆芽,穿过其中,豆芽芯之内瞬间充满了鸡肉蓉。
“卧槽我的老天爷,还能这么玩?”
老大哥这句话的声音有点大,但此刻没有人责怪他。
因为在场看着直播的所有人都是一个表情,目瞪口呆。
穿好的豆芽被洛樱放在单独盘子里,一个成功,紧接着她便加快了速度。
细线在肉蓉上翻滚,穿豆芽,入盘,下一个。
“这特么一根一根豆芽来,做一盘子得多费劲,眼睛也得看瞎了。”老大哥压低了声音说着。
“你忘了,刚才她剁了一个多小时肉馅,手里都没停过。”何芳达提示了老大哥一件事。
眼看着她剁了四份几乎看不见颗粒的肉馅,现在又开始穿豆芽,同样都是人,同样都长着两只手,差距可太大了。
罗庸所做的葱烧海参卖相极好,鲜美醇和,葱香浓郁,滋味悠长,是一道再好不过的好菜。
可专家评审们吃着菜,眼睛忍不住瞥向电脑上的直播,一根又一根的豆芽,两只手又快,有准,又稳。
稳,准,狠!
这不只是在做菜,看着这一套一气呵成的动作,就像是在欣赏艺术品,欣赏一场展演一般。
无论是专家席,还是观众席,原本在窃窃私语的都停了下来。
仿佛是自己一出声说话,就会叨扰到她。
但洛樱还并非一直在穿豆芽,每过二十分钟,她又用剁好的四份肉蓉分别去扫汤过滤。
在旁人看来,她好像东忙活一些,西忙活一下。
尤其是在扫汤之时,有着极为苛刻的时间要求,脑子稍微忙活起来跟不上,就容易出错。
“还是年轻人,脑力和体力真好。”一位专家评审说着。
洛樱看着忙的团团转,但一点都不乱,条理清晰,每一项的时机都把握的极好,盯着直播这么长时间,没有看到任何一丝差错,实在是太不可思议了。
三个小时过去,罗庸的香酥鸡也已经出菜完毕,而此刻,洛樱扫汤四次结束,原汤静置在一旁冷却。
她手中拿着一盘子穿好的豆芽。
电锅里烧着开水,白菜片焯水断生后入冰水冷却。
灶上锅中花椒油翻滚,大半锅的花椒油滚烫,洛樱一手以漏勺盛着豆芽,而另一手舀起滚烫的花椒油浇在其上。
只见洛樱左手不断地抖搂着豆芽,让豆芽均匀受热,松散开来,眼看着浇上滚烫热油的豆芽变色,细盐瞬间撒入,不容半分等待。
左手再抖再颠,右手又是一泼热油浇上,出锅!
装盘出菜,一气呵成,洛樱按响了传菜铃就转身去做最后一道菜。
冷却后的白菜攥干之后加原汤入锅稍蒸,此刻,镶银芽已经端上了专家评审的桌子。
盛放镶银芽洛樱选的是深色的盘子,豆芽本就白细,一经对比之下更加的显眼了。
纤细的豆芽呈银白之色,豆芽芯几乎晶莹透明,能够清楚地看到内里那一丝镶嵌其中的肉蓉,花椒油的香气扑鼻,专家评审们几乎是同时伸了筷子。
“老周,你干嘛啊夹那么多?尝尝味得了。”
“我夹得多?你看看你,怎么有脸说我。”
程老爷子坐在最中心,可谓是眼疾手快,毫不客气地夹了一筷子头到自己的小碟子里,旋即夹着入口。
这是一种怎样的口感?
豆芽脆嫩鲜生,鲜香与肉香淡淡的,在唇齿之间若有似无,忽近忽远。
舌尖上是豆芽的清香,肉香不浓,带着丝丝的花椒麻香,让人难以忘怀。
程老爷子一口吃完下意识地再去夹,却发现那菜盘子早就被工作人员端在一旁,一脸戒备地看着他们。
“老师们,就剩一口了,得留给两位候选人吃。”
说话的时候,工作人员也忍不住咕嘟着口水,她也想吃啊,后边还有观众眼巴巴盯着呢。
剩下盘子里一丢丢的豆芽直接放进了保温箱,评审席集体唉声叹气。
“就一口,味还没尝到呢。”
“这滋味,真是不俗啊,这辈子能吃上这一回知足了。”
“气死我了,你们也太快了,我夹的时候就一小口。”
而因为这次菜量少,光看着不能吃的观众们捶胸顿足。
“我也想吃啊,这到底啥味啊。”
“别说了,我也想吃啊,到底能有多好吃啊。”
五分钟后,每人一小盅的开水白菜端了上来,因为原汤足够量大,洛樱索性多做了一些。
虽然镶银芽没吃到,但人手一盅的开水白菜顿时让观众们十分满足,小口的喝着。
雪白的瓷盅里,清透的汤底飘着一片白菜心,原汤清澈,真的如开水一般。
一勺汤入口,明明是几位浓郁滋味的食材为底,可喝起来并不觉得厚重。
清汤在舌尖上流转,清清淡淡,飘飘悠悠。
看起来实在是再朴实不过,没有半点的装饰,可却带给舌尖上极致的体验。
重剑无锋,大巧不工。
滋味清醇柔和,浓而不郁,没有一丝的油腻之感,只觉得鲜美而爽口。
葱烧海参很好吃,香酥的鸡肉也很好吃。
但是对比之下,开水白菜与镶银芽,相当于最高层级的碾压,降维打击。
专家评审席几乎都在闷头喝汤,一位评审餍足地喝完,发了句话。
“之前你们谁说她不行的?”
“我的票给小丫头了,洛家人,洛家菜,没毛病。”
“菜品和传承上,洛樱都是正统,更何况青出于蓝而胜于蓝,真是把前人拍在沙滩上,我老了。”程老爷子感慨一句,言语之意不言而喻。
座钟划过下午五点,专家考核正式结束。
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