第130章 四菜一汤
杜少杰一听就明白了,来的人当中肯定有黄毅诚。
黄毅诚是那种认死理的人,姚立文也不敢搞得太丰盛,到时候好心办错事,被人骂一顿就不值了。
但是,又不能太马虎,这就需要两位大师傅一起想办法。
“这事儿好办,咱们公事公办,四菜一汤总没问题了吧?菜品呢,我能想到一个牛肉大杂烩,董师傅,你也想想.”
杜少杰觉得“既要又要”肯定没法搞,与其在这犯难还不如按照标准来。
只不过,同样是四个菜品却有讲究,“实惠”两字就道出了精髓。总结起来就是要让头头们吃饱吃好,还挑不出啥毛病。
他首先想到了【牛肉大杂烩】,说出来之后便看向了董云显。
“嗯,可以做一道【酸菜鱼】、一道【大盘鸡】、一道【素什锦】,最后再来一道【紫菜蛋花汤】,你们看咋样?”
不愧是洪春园饭店的大厨,董云显很快补齐了四菜一汤。
姚立文一听,觉得很不错。
他见杜少杰没有反对,当即就做了决定:
“那就这样!董师傅,杜师傅,你们赶紧去准备。另外,正常的工作也不能耽误。”
后厨顿时忙活了起来,别的先不管,首先得把材料备齐。
杜少杰和董云显一商量,决定由杜少杰做【牛肉大杂烩】和【大盘鸡】,董云显做【酸菜鱼】、【素什锦】和【紫菜蛋花汤】。
正好,中午的【大盘鸡】干脆由杜少杰包圆,省得麻烦。
过了大约二十分钟,以陈济舟为首的局领导来到了光源宾馆。
他们这些人进门之后就直奔中餐厅,王学军在前面带路,姚立文则跟在陈济舟的身后,以便随时回答领导的问题。
“姚经理,咱们先去后厨看看。”
陈济舟看到大堂里已经来了一些客人,卫生状况一目了然,倒没有打扰别人吃饭。
于是他就提出来先去后厨,其他的人自然也不会反对。
“好的,不过这会儿正是中午营业时间,大家先跟我去换工作服吧。”
光源宾馆的管理全面对标昆仑宾馆,还真不是说说而已。
姚立文能坚持原则,在陈济舟等人看来反而是加分项,于是就很痛快的跪着对方去换了工作服,然后才走进了后厨。
此时,杜少杰正在炒【大盘鸡】,董云显和三灶分工配合,正在制作客人们点单的菜品。
厨房里充满了烟火气,但看起来却干净整洁,各种材料堆放的也是井井有条。
杜少杰做好了一锅【大盘鸡】,倒入盆中,马上有厨工将其运送到了前面。来得早的顾客已经在排队,他们都已经交过钱了,凭票就可以取餐。
杜少杰看到了陈济舟一行人,便和大家挨个打了招呼,继续炒制下一锅【大盘鸡】。
现在正是忙碌的时候,他连寒暄的时间都没有。
陈济舟点了点头,一行人检查了后厨的环境卫生、食材品质,并听取了姚立文的汇报。
然后他们才离开后厨,换回了各自的衣服。
在大堂里,陈济舟注意到有很多人都是只买了一份【大盘鸡】和皮带面。
“就是这个味儿!前些天我来过一次,总觉得味道差点意思,现在这个味道又回来了。”
“怕是之前换人了吧?每个大师傅的炒菜手法都不一样,只要换人,味道就会有差别。”
听到了几个客人的议论,陈济舟若有所思。
检查完中餐厅的各项工作,他们几个才去了客房部。
姚立文给王学军使了个眼色,让他赶紧去安排午餐。王学军心领神会,悄悄的返回了餐厅。
杜少杰和董云显接到通知,便开始为领导们做工作餐。这四道菜分开做,正好每个人做的都是自己的拿手菜。
等陈济舟等人检查完客房部的工作,姚立文便直接把他们领到了一间包间。
“姚经理,我把丑话说到前面,你要是敢拉着我们大吃大喝,我马上就处理你。”
黄毅诚一进包间就耷拉着脸,刚坐下就呛了姚立文一句。
陈济舟有些不满的瞟了一眼黄毅诚,意思是说,这不还没上菜吗?你这么着急下结论做什么?
但当着姚立文的面又不好说什么,只能挥挥手,示意快点上菜。他们几个都是大忙人,谁有空为了点鸡毛蒜皮的小事浪费时间?
姚立文差点没下来台,正好借着这个机会,亲自跑去了后厨。
不多时,四菜一汤就端上了桌,陈济舟和翟玉成对视了一眼,眼珠子都快掉出来了,真没见过这么大分量的菜。
四个菜都分别用小盆装的,一道菜的分量顶正常菜品的好几倍。
“姚经理可真是‘守规矩’啊!”
陈济舟哭笑不得,但能理解对方的做法。
来了这么些人,四菜一汤塞牙缝都不够,但要是做一大桌菜,肯定会惹麻烦。之前黄毅诚就想借题发挥,那么做的话岂不是主动给人家递刀柄?
也不知道是谁的鬼主意,但不管咋样,终究是解决了一个难题。
主食是馍馍,大家也不客气,一人一碗汤、一个馍馍就开始吃饭。
“这道【大盘鸡】吃起来很过瘾,【牛肉大杂烩】软硬适中,吃着很香。还有这道【酸菜鱼】,非常正宗,董师傅的名头果然名不虚传。”
翟玉成就是个话痨,一边吃还一边做了现场点评。
陈济舟心思缜密,别的不敢说,【大盘鸡】绝对是杜少杰做的。如果他的猜测没错,这个小杜的进步速度也太可怕了吧?
当初他和翟玉成在农场的时候,杜少杰的厨艺水平可远远不如现在。
这时,姚立文又适时出现了。
“各位领导,我们不敢坏了规矩,工作餐只能安排四菜一汤,还请你们见谅。”
陈济舟等人一听,差点没憋住笑。
这个老姚还挺记仇啊,之前被黄毅诚无缘无故呛了一顿,这不,逮着机会就给人家难堪。
“巧言令色!你这四菜一汤不仅量大管饱,而且鸡、鱼、牛肉都有,姚立文伱敢说不是钻了规定的空子?”
黄毅诚冷哼了一声,说话毫不客气。
他这话还真没说错,姚立文在接待上的确是耍了小聪明。
“好了,老黄,只要没坏规矩就不算犯错。姚经理,你别傻站着呀,给我们大家介绍一下,这几道菜都出自谁的手?”
陈济舟已渐渐失去了对黄毅诚的耐心,坚持原则当然是对的,但过分在一些细节上纠缠,就会陷入捡了芝麻丢了西瓜的困境。
但为了维持表面团结,陈济舟果断转移了话题。
“【牛肉大杂烩】和【大盘鸡】是杜师傅做的,杜师傅别看年纪轻轻,技艺水平已经有了几分大厨的实力。另外的两菜一汤是董师傅做的,诸位领导吃着还满意?”
姚立文回答了局长的问话,并故意替杜少杰说了一句好话。
大家一听,脸上的神情顿时就变得精彩起来。
如果不是听姚立文亲口说出来,大家还真分辨不清哪道菜是杜少杰做的,哪道菜又是董云显做的。
“菜做的不错,尤其是小杜的专业技能进步很大,值得表扬。对了,姚经理,小杜参赛的情况如何?我最近比较忙,还没顾上问这事儿。”
陈济舟很高兴,但没有表露出来。
杜少杰的进步是他乐于见到的,话锋一转,他问起了这次大赛。
姚立文一五一十作了汇报,陈济舟满意的点了点头:“你要多支持!平时要给小杜减轻工作负担,让他好好比赛。”
陈济舟等人吃完饭,就离开了光源宾馆。
姚立文终于松了一口气,来到后厨,将董云显和杜少杰夸奖了一番。
春节前。
杜少杰送走了廖永新以及齐燕一家人,这才开始准备年货。
今年过年他可以整整休息三天,不需要值班。
本以为备好年货就可以安安心心的等着过年,谁知道年前的一段时间可把他忙活坏了。
单位上没什么事,事情主要来自苏大鹏、赵大军、王丽雯等人,甚至还包括梁美琴的家人。他们纷纷请杜少杰帮忙制作【德州扒鸡】,自己吃还在其次,主要是为了送人。
临近过年送美食,效果杠杠滴。
杜少杰自己算了一下,年前的这段时间他至少制作了一百只的【德州扒鸡】。
当然,除了替别人加工,他自己也留了一些。
陈济舟和翟玉成等人要送一些,茅校长那边也得送两只,忙来忙去就忙到了年三十。
“妈。我出去一下,晚点回来。”
大年三十,王丽雯在医院值班。
虽说医院也有自己的后勤服务,饭菜的味道不清楚咋样,但肯定没有太多的花样。
杜少杰和家人一起吃了年夜饭,然后提着好几个饭盒,骑车直奔人民医院。
饭盒里的菜,是他在做菜的时候提前留出来的,都是王丽雯平时爱吃的,一共装了满满四饭盒。
王丽雯见到前来送饭的杜少杰,都快哭了。
说实话,单身狗是没有人权的。过年值班尤其是年三十和正月初一,医院都尽量安排单身职工,好让拖家带口的医生护士去和家人团聚。
“丽雯姐,你就别演了,我还不知道你?你早都习惯了一个人在外过年。菜有些凉了,有没有地方能热一下?”
杜少杰不禁莞尔,王丽雯经过了那么多的事情,一颗心早已锻炼的强大无比,为了这点事还真会哭?
不,那是她故意装出来的。
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黄毅诚是那种认死理的人,姚立文也不敢搞得太丰盛,到时候好心办错事,被人骂一顿就不值了。
但是,又不能太马虎,这就需要两位大师傅一起想办法。
“这事儿好办,咱们公事公办,四菜一汤总没问题了吧?菜品呢,我能想到一个牛肉大杂烩,董师傅,你也想想.”
杜少杰觉得“既要又要”肯定没法搞,与其在这犯难还不如按照标准来。
只不过,同样是四个菜品却有讲究,“实惠”两字就道出了精髓。总结起来就是要让头头们吃饱吃好,还挑不出啥毛病。
他首先想到了【牛肉大杂烩】,说出来之后便看向了董云显。
“嗯,可以做一道【酸菜鱼】、一道【大盘鸡】、一道【素什锦】,最后再来一道【紫菜蛋花汤】,你们看咋样?”
不愧是洪春园饭店的大厨,董云显很快补齐了四菜一汤。
姚立文一听,觉得很不错。
他见杜少杰没有反对,当即就做了决定:
“那就这样!董师傅,杜师傅,你们赶紧去准备。另外,正常的工作也不能耽误。”
后厨顿时忙活了起来,别的先不管,首先得把材料备齐。
杜少杰和董云显一商量,决定由杜少杰做【牛肉大杂烩】和【大盘鸡】,董云显做【酸菜鱼】、【素什锦】和【紫菜蛋花汤】。
正好,中午的【大盘鸡】干脆由杜少杰包圆,省得麻烦。
过了大约二十分钟,以陈济舟为首的局领导来到了光源宾馆。
他们这些人进门之后就直奔中餐厅,王学军在前面带路,姚立文则跟在陈济舟的身后,以便随时回答领导的问题。
“姚经理,咱们先去后厨看看。”
陈济舟看到大堂里已经来了一些客人,卫生状况一目了然,倒没有打扰别人吃饭。
于是他就提出来先去后厨,其他的人自然也不会反对。
“好的,不过这会儿正是中午营业时间,大家先跟我去换工作服吧。”
光源宾馆的管理全面对标昆仑宾馆,还真不是说说而已。
姚立文能坚持原则,在陈济舟等人看来反而是加分项,于是就很痛快的跪着对方去换了工作服,然后才走进了后厨。
此时,杜少杰正在炒【大盘鸡】,董云显和三灶分工配合,正在制作客人们点单的菜品。
厨房里充满了烟火气,但看起来却干净整洁,各种材料堆放的也是井井有条。
杜少杰做好了一锅【大盘鸡】,倒入盆中,马上有厨工将其运送到了前面。来得早的顾客已经在排队,他们都已经交过钱了,凭票就可以取餐。
杜少杰看到了陈济舟一行人,便和大家挨个打了招呼,继续炒制下一锅【大盘鸡】。
现在正是忙碌的时候,他连寒暄的时间都没有。
陈济舟点了点头,一行人检查了后厨的环境卫生、食材品质,并听取了姚立文的汇报。
然后他们才离开后厨,换回了各自的衣服。
在大堂里,陈济舟注意到有很多人都是只买了一份【大盘鸡】和皮带面。
“就是这个味儿!前些天我来过一次,总觉得味道差点意思,现在这个味道又回来了。”
“怕是之前换人了吧?每个大师傅的炒菜手法都不一样,只要换人,味道就会有差别。”
听到了几个客人的议论,陈济舟若有所思。
检查完中餐厅的各项工作,他们几个才去了客房部。
姚立文给王学军使了个眼色,让他赶紧去安排午餐。王学军心领神会,悄悄的返回了餐厅。
杜少杰和董云显接到通知,便开始为领导们做工作餐。这四道菜分开做,正好每个人做的都是自己的拿手菜。
等陈济舟等人检查完客房部的工作,姚立文便直接把他们领到了一间包间。
“姚经理,我把丑话说到前面,你要是敢拉着我们大吃大喝,我马上就处理你。”
黄毅诚一进包间就耷拉着脸,刚坐下就呛了姚立文一句。
陈济舟有些不满的瞟了一眼黄毅诚,意思是说,这不还没上菜吗?你这么着急下结论做什么?
但当着姚立文的面又不好说什么,只能挥挥手,示意快点上菜。他们几个都是大忙人,谁有空为了点鸡毛蒜皮的小事浪费时间?
姚立文差点没下来台,正好借着这个机会,亲自跑去了后厨。
不多时,四菜一汤就端上了桌,陈济舟和翟玉成对视了一眼,眼珠子都快掉出来了,真没见过这么大分量的菜。
四个菜都分别用小盆装的,一道菜的分量顶正常菜品的好几倍。
“姚经理可真是‘守规矩’啊!”
陈济舟哭笑不得,但能理解对方的做法。
来了这么些人,四菜一汤塞牙缝都不够,但要是做一大桌菜,肯定会惹麻烦。之前黄毅诚就想借题发挥,那么做的话岂不是主动给人家递刀柄?
也不知道是谁的鬼主意,但不管咋样,终究是解决了一个难题。
主食是馍馍,大家也不客气,一人一碗汤、一个馍馍就开始吃饭。
“这道【大盘鸡】吃起来很过瘾,【牛肉大杂烩】软硬适中,吃着很香。还有这道【酸菜鱼】,非常正宗,董师傅的名头果然名不虚传。”
翟玉成就是个话痨,一边吃还一边做了现场点评。
陈济舟心思缜密,别的不敢说,【大盘鸡】绝对是杜少杰做的。如果他的猜测没错,这个小杜的进步速度也太可怕了吧?
当初他和翟玉成在农场的时候,杜少杰的厨艺水平可远远不如现在。
这时,姚立文又适时出现了。
“各位领导,我们不敢坏了规矩,工作餐只能安排四菜一汤,还请你们见谅。”
陈济舟等人一听,差点没憋住笑。
这个老姚还挺记仇啊,之前被黄毅诚无缘无故呛了一顿,这不,逮着机会就给人家难堪。
“巧言令色!你这四菜一汤不仅量大管饱,而且鸡、鱼、牛肉都有,姚立文伱敢说不是钻了规定的空子?”
黄毅诚冷哼了一声,说话毫不客气。
他这话还真没说错,姚立文在接待上的确是耍了小聪明。
“好了,老黄,只要没坏规矩就不算犯错。姚经理,你别傻站着呀,给我们大家介绍一下,这几道菜都出自谁的手?”
陈济舟已渐渐失去了对黄毅诚的耐心,坚持原则当然是对的,但过分在一些细节上纠缠,就会陷入捡了芝麻丢了西瓜的困境。
但为了维持表面团结,陈济舟果断转移了话题。
“【牛肉大杂烩】和【大盘鸡】是杜师傅做的,杜师傅别看年纪轻轻,技艺水平已经有了几分大厨的实力。另外的两菜一汤是董师傅做的,诸位领导吃着还满意?”
姚立文回答了局长的问话,并故意替杜少杰说了一句好话。
大家一听,脸上的神情顿时就变得精彩起来。
如果不是听姚立文亲口说出来,大家还真分辨不清哪道菜是杜少杰做的,哪道菜又是董云显做的。
“菜做的不错,尤其是小杜的专业技能进步很大,值得表扬。对了,姚经理,小杜参赛的情况如何?我最近比较忙,还没顾上问这事儿。”
陈济舟很高兴,但没有表露出来。
杜少杰的进步是他乐于见到的,话锋一转,他问起了这次大赛。
姚立文一五一十作了汇报,陈济舟满意的点了点头:“你要多支持!平时要给小杜减轻工作负担,让他好好比赛。”
陈济舟等人吃完饭,就离开了光源宾馆。
姚立文终于松了一口气,来到后厨,将董云显和杜少杰夸奖了一番。
春节前。
杜少杰送走了廖永新以及齐燕一家人,这才开始准备年货。
今年过年他可以整整休息三天,不需要值班。
本以为备好年货就可以安安心心的等着过年,谁知道年前的一段时间可把他忙活坏了。
单位上没什么事,事情主要来自苏大鹏、赵大军、王丽雯等人,甚至还包括梁美琴的家人。他们纷纷请杜少杰帮忙制作【德州扒鸡】,自己吃还在其次,主要是为了送人。
临近过年送美食,效果杠杠滴。
杜少杰自己算了一下,年前的这段时间他至少制作了一百只的【德州扒鸡】。
当然,除了替别人加工,他自己也留了一些。
陈济舟和翟玉成等人要送一些,茅校长那边也得送两只,忙来忙去就忙到了年三十。
“妈。我出去一下,晚点回来。”
大年三十,王丽雯在医院值班。
虽说医院也有自己的后勤服务,饭菜的味道不清楚咋样,但肯定没有太多的花样。
杜少杰和家人一起吃了年夜饭,然后提着好几个饭盒,骑车直奔人民医院。
饭盒里的菜,是他在做菜的时候提前留出来的,都是王丽雯平时爱吃的,一共装了满满四饭盒。
王丽雯见到前来送饭的杜少杰,都快哭了。
说实话,单身狗是没有人权的。过年值班尤其是年三十和正月初一,医院都尽量安排单身职工,好让拖家带口的医生护士去和家人团聚。
“丽雯姐,你就别演了,我还不知道你?你早都习惯了一个人在外过年。菜有些凉了,有没有地方能热一下?”
杜少杰不禁莞尔,王丽雯经过了那么多的事情,一颗心早已锻炼的强大无比,为了这点事还真会哭?
不,那是她故意装出来的。
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